Zutaten: 250g Milch (oder Pflanzenmilch), 140g Butter, 150g brauner Zucker, etwas Vanille oder Vanillezucker, 2 Eier L, 250g Mehl,50 g Bitterkakao, eine Prise Salz, 1/2 TL Natron, 1 TL Backpulver, 100 g Schokotröpfchen oder Schokostückchen
Topping: 250 ml Schlagobers, 430 g dunkle Schokolade (ev. Kuvertüre), 1 EL Honig, 1 EL Butter
Zubereitung: Backrohr auf 175°C vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, zimmerwarme Butter schaumig rühren, Milch auf Zimmertemperatur erwärmen, restliche Zutaten zugeben und alles unterrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Mit einem Eisportionierer die Backförmchen befüllen. Werden bis zu 15 Muffins. Ca. 20 bis 25 Minuten auf Sicht backen. Stäbchenprobe.
Das Topping wenn möglich, ein paar Stunden früher zubereiten. Die Schokolade hacken. Inzwischen den Schlagobers aufkochen. Vom Herd nehmen, die Schokolade zugeben und so lange rühren, bis sich alles gelöst hat. Honig und Butter zugeben. Abkühlen. Danach ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Ganache mit einem Mixer schaumig aufschlagen. In einen Spritzsatz füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen. Nach Belieben dekorieren.
Tipp: Die Ganache kann man toll mit verschiedenen Zutaten aromatisieren: wie z.B. Rum, Orangenzesten, Pfefferminzöl, Orangenöl,.....
Gutes Gelingen!
