Hallo ihr Lieben! Herrlich, wenn es draussen kälter wird, und der Nachmittag in der warmen Stube mit köstlichen Cookies und einer dampfenden Tasse Tee versüßt wird!
Zutaten: 2 Äpfel, 50 g Mandeln mit Schale, etwas gehackt, 150 g Butter, 50 g braunen Zucker, 1 Ei, 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, etwas Zimt, 50 g Rosinen (optional)
Zubereitung: die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, und dann in einem 1 EL Butter zusammen mit den Mandeln in einer Pfanne ca. 5 Minuten braten. Umfüllen und auskühlen lassen. Das Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, Zucker zugeben weiterrühren, am Schluss das Ei und das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Zimt zugeben. Paar Sekunden verrühren. Am Schluss die Äpfel und Mandeln zugeben. Wer möchte auch die Rosinen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Kugeln setzen (ich nehme dazu den Eisportionierer). Ca. 20 bis 25 Minuten backen. Die Cookies dürfen leicht braun sein! Auskühlen lassen und genießen!
