Hallo ihr Lieben!
Ein schokoladiger Nachttisch gefällig? In diesem Rezept gibt es Eier, aber sie werden erhitzt, wegen der Samonellengefahr! Wenn ihr am Vortag das Schokomousse zubereitet, braucht ihr keine Gelatine! Wenn ihr nur ein paar Stunden Zeit habt, würde ich ein bis zwei Blatt verwenden!
3 Eier, 1 Prise Salz, 70 g Zucker, 1 EL Vanillezucker oder Vanillearoma,
250 ml Schlagobers (Sahne), 1 Blatt Gelatine(optional)
Schlagobers und Früchte zum Dekorieren
Zubereitung: im Thermomix: Gelatine im kalten Wasser einweichen. Schokolade in den Thermomix wiegen und auf Stufe 8/18 Sekunden zerkleinern. Zucker, Vanille, Salz und Eier zugeben und 5 Minuten/Stufe 3 auf 75°C erhitzen, Gelatine gut ausdrücken und in den laufenden Thermomix geben, danach Messbecher entfernen und auf Stufe 2,5/ 4 Minuten kalt rühren. Deckel vom Mixtopf entfernen und stehen lassen. Eventuell kurz kalt stellen. In der Zwischenzeit Schlagobers steif schlagen (Mixer). Schokolademasse vorsichtig unter den Schlagobers heben und ein paar Stunden kalt stellen.
Ohne Thermomix: Schokolade in Stücke teilen und über Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und Eier und Zucker über Wasserbad mit dem Mixer schaumig rühren, mit Zuckerthermometer prüfen, ob die 75°C erreicht sind. Gelatine gut ausdrücken und unter die Eimasse rühren. Danach die geschmolzene Schokolade in die Eiermasse rühren und kurz überkühlen. Schlagobers unterheben. Ein paar Stunden kalt stellen.
Besonders Tipp zur Weihnachtszeit: Orangen-Schokomousse: mit Orangenöl (hochwertig: prima....a oder ähnliches) oder Saft und etwas Schale einer unbehandelten Orange aromatisieren. Mit Orangenscheiben dekorieren.
Lebenkuchenmousse: etwas Lebkuchengewürz in die fertige Schokoladenmasse geben. Vorsichtig dosieren! Weniger ist mehr! Mit Lebkuchen dekorieren!
Viel Spaß beim Nachmachen!
