Schwedischer Frittatenkuchen

Hallo meine Lieben!
Heute eine Gericht aus der Schulzeit, aus meinem alten Schulkochbuch, wurde beim Kochen etwas nostalgisch.... Also: Palatschinken gefüllt mit Faschierten, in Form geschichtet und mit einer Royal überbacken, oder wie ich einfach mit einer Bechamelsauce.

Zutaten:
ca. 6 bis 8 Stück Palatschinken (kommt darauf an, wie hoch das Ganze sein soll)
Den Teig findet ihr hier
ca. 1/2 kg Faschiertes
1/2 Zwiebel
1 Semmel oder 2 Scheiben Toastbrot (alternativ Semmelbrösel)
Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie,

Überguß:
Royal: 1 Becher Sauerrahm, 2 Eier, Salz
oder
Bechamel: 40 g Butter, 40 g Mehl, 3/8 l Milch

Zubereitung:
Palatschinken backen. Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten, dann das Fleisch dazugeben. Währendessen die Semmel in Wasser einweichen. Wenn das Fleisch durch ist, die ausgedrückte Semmel dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Das Backrohr auf 200°C (Heißluft 180°C) vorheizen. In eine Form abwechselnd die Palatschinken und das Fleisch schichten, im Prinzip, wie bei einer Lasagne. Für die Royal die Zutaten einfach nur vermischen und am Schluß über die letzte Palatschinke geben. Im Backrohr ca. eine halbe Stunde backen. Herausnehmen und in Tortenstücke schneiden. Mit Salat anrichten. Guten Appetit!

 

Pulled Pork (aus dem Backofen)

Hallo meine Lieben!
Melde mich zurück mit einem leckeren Fleisch-Gericht! Wer es noch nicht kennt: Pulled  Pork ist ein ganz leckeres Fleisch, so zart, dass es zerfällt, weil es bei Niedrigtemperatur ganz lang gebraten wird. (ca. 10 Stunden). Vorher müsst ihr es aber 1 Tag marinieren! Traditionell wird es in einem Barbecue-Smoker zubereitet, doch wer keinen hat, kann es auch im Backofen zubereiten, wird genauso lecker. Meist wird es wie ein Hamburger in einem Brötchen mit Krautsalat, Barbecue-Sauce, usw. serviert, doch man kann es auch am Teller mit diversen Beilagen kredenzen. Das einzige was ihr definitiv braucht: ist jede Menge Zeit!! Aber ihr werdet begeistert sein! Das Fleisch ist wirklich einzigartig und die süßlich-pikante Sauce, die durch das Garen entsteht ist ein Gedicht! Also dann: ran an das Backrohr.....

Zutaten:
2 Kg Schweinefleisch (Schweinenacken, ich habe Schopf genommen!)
1 l Ananassaft oder Apfelsaft (nach Geschmack)
Senf
Grillgewürz
 2 Gemüsebrühwürfel oder Ähnliches
50 g brauner Zucker
Fleischtherometer

Zubereitung:
Das Fleisch mit dem Grillgewürz einreiben und mit etwas Senf bestreichen und dann im Kühlschrank 12 bis 24 Stunden ziehen lassen. Vor der Zubereitung am Besten eine Stunde vorher herausnehmen, wenns möglich ist. Das Fleisch sollte nicht mehr kühlschrankkalt sein. Das Backrohr auf 110°C Ober und Unterhitze oder 100°C Heißluft vorheizen. (ich hab Heißluft genommen). Den Fruchsaft zusammen mit 1l Wasser, Brühwürfel und Zucker kurz aufkochen. Dann die Hälfte davon in ein tiefes Backblech füllen. In den Backofen schieben und das Fleisch mit dem reingesteckten Bratentherometer auf den Rost darüber geben. Nun habt ihr 3 Stunden frei!

 Danach alle halbe Stunde mit dem Bratensud der sich im Blech sammelt und mit dem leckeren Saft vermischt, übergießen!
Nach und nach das restliche Fruchtsaftgemisch in das Blech leeren. Wenn das Fleisch die Kerntemeratur von 90°C bis 95°C erreicht hat ist es fertig! Liebe Leute die Garzeit kann von Fleisch zu Fleischstück ganz unterschiedlich dauern! Ihr braucht Geduld, werdet aber mit einem tollen Stück Gaumenfreude belohnt!

Nun das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln, und kurz ruhen lassen. (15 - 30 Minuten).
Dann eine Gabel nehmen und das Fleisch zerpflücken. Ihr könnt das Pulled Pork in ein Brötchen packen mit Salat oder Krautsalat, Barbecuesauce etc. oder wie ich mit einem flaumigen Kartoffelpürree am Teller servieren. Die leckere Bratensauce, die sich im Blech gesammelt hat, darüber geben nicht vergessen! Ich wünsch euch gutes Gelingen!