Heute eine Gericht aus der Schulzeit, aus meinem alten Schulkochbuch, wurde beim Kochen etwas nostalgisch.... Also: Palatschinken gefüllt mit Faschierten, in Form geschichtet und mit einer Royal überbacken, oder wie ich einfach mit einer Bechamelsauce.
Zutaten:
ca. 6 bis 8 Stück Palatschinken (kommt darauf an, wie hoch das Ganze sein soll)
Den Teig findet ihr hier
ca. 1/2 kg Faschiertes
1/2 Zwiebel
1 Semmel oder 2 Scheiben Toastbrot (alternativ Semmelbrösel)
Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie,
Überguß:
Royal: 1 Becher Sauerrahm, 2 Eier, Salz
oder
Bechamel: 40 g Butter, 40 g Mehl, 3/8 l Milch
Zubereitung:
Palatschinken backen. Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten, dann das Fleisch dazugeben. Währendessen die Semmel in Wasser einweichen. Wenn das Fleisch durch ist, die ausgedrückte Semmel dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Das Backrohr auf 200°C (Heißluft 180°C) vorheizen. In eine Form abwechselnd die Palatschinken und das Fleisch schichten, im Prinzip, wie bei einer Lasagne. Für die Royal die Zutaten einfach nur vermischen und am Schluß über die letzte Palatschinke geben. Im Backrohr ca. eine halbe Stunde backen. Herausnehmen und in Tortenstücke schneiden. Mit Salat anrichten. Guten Appetit!
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