Kärntner Heringssalat

Hallo meine Lieben! Hier gibt es meine Version des Kärntner Heringssalat - mit frischem Gebäck, einfach herrlich! Lecker, nicht nur für Fischliebhaber! Mit wenigen Zutaten einen tollen Salat zaubern!

Zutaten:
2 große Karotten
3-4 Kartoffeln
1 kleine Dose Linsen (oder Bohnen)
1 Glas Russen (Abtropfgewicht 300g)
2 Matjesfilet's
2 kleine Äpfel
100-200 ml  Mayonaise nach Wahl und Geschmack
1 Becher Joghurt
Salz, Pfeffer

optional: hartgekochte Eier und Vogerlsalat für die Garnitur

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotten klein würfelig schneiden und bißfest garen, entweder kochen oder dämpfen. Beides kalt abschrecken oder wer Zeit hat abkühlen lassen. Äpfel ebenfalls klein würfelig schneiden. Linsen abgießen und dazugeben. Russen entgräten (einfach am Schwanz nehmen und hochziehen) klein schneiden, auch die Matjesfilets. Alles in einer Schüssel vermischen. Mayonaise und Joghurt unterrühren, salzen und pfeffern nach Bedarf. Mindestens 2 bis 3 Stunden, oder über Nacht durchziehen lassen, dabei kühl stellen. Mit hartgekochten Eiern und Vogerlsalat anrichten. Laßt es euch munden!