Schoko-Knusper-Granola

Hallo meine Lieben!
Braucht ihr bei diesem Wetter auch ein paar Seelenschmeichler? Wie wär's mit ein bißchen Schokolade? Fein knupsern, vielleicht mit Joghurt, einer Banane, etc.? Ihr könnt das Granola auch ein bißchen exotischer gestalten, indem ihr Kokosöl, Kokosflocken, Reissirup, usw. verwendet.
Supertoll auch als Geschenk oder Mitbringsel in einem schönen Vorratsglas verpackt!
Auf geht's:

Zutaten:
50 g dunkle Schokolade
65 g Rohrohrzucker
1 1/2 EL Honig
Vanille
1 Prise Salz
25 ml Öl
2 EL Backkakao
250 g Haferflocken
50 g Cornflakes
50 g gehackte Mandeln
(optional könnt ihr auch Ricekrispies, Dinkelpops, Amaranthpops usw. verwenden)

Zubereitung:

 Das Backrohr auf 150°C Ober und Unterhitze vorheizen.

125 ml Wasser und den Zucker kurz aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann vom Herd ziehen. Schokolade im Sirup schmelzen lassen. Dann Honig, Vanille, Salz, Öl und Kakao zugeben und gut vermischen. In eine Schüssel Haferflocken, Mandeln und Cornflakes geben. Die Cornflakes ein bisserl mit den Händen zerkleinern. Den Schokosirup darüber gießen und alles gut vermengen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gut verteilen. Ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen! Viel Spaß beim Nachmachen!

Schoko-Kokos-Schnitten

Hallo ihr Lieben!
Lust auf einen fluffigen Schokokuchen mit dem gewissen Etwas? Leckere Tupfen aus Kokosfüllung versetzten euch in Urlaubsstimmung! Viel Spass beim Nachbacken!

Zutaten:
Schokoteig:
220 g Mehl
1 EL Backpulver (Weinstein)
40 g Kakaopulver
50 g Koch- oder Dunkle Schokolade
150 g Zucker (ich hab' davon 75g Kokosblütenzucker genommen, damit er nicht zu süß wird)
125 g Butter (zimmerwarm)
125 ml Milch (oder Sojamilch, etc.)
1 Prise Salz
4 Eier GR. M

Füllung:
200 ml Kokosmilch
200 ml Schlagobers (oder Cremefine, oder Ähnliches)
40 g Speisestärke (Maizena, etc.)
60 g Zucker (hab' weissen genommen, wegen der Farbe ;))
80 g Kokosflocken (bitte nicht mehr, sonst wird euch die Füllung zu fest)

Noch etwas Marillenmarmelade zum Bestreichen und Kokosflocken zum darüber streuen

Zubereitung:
Zuerst die Füllung zubereiten, damit sie etwas abkühlen kann. Die Kokosmilch, den Schlagobers, den Zucker und die Speisestärke zusammen aufkochen lassen. Mit dem Schneebesen gut rühren, damit euch das ganze nicht anbrennt. Dann die Kokosflocken unterrühren und auskühlen lassen.

 Das Backrohr auf 180°C Ober und Unterhitze (oder 160°C Heißluft) vorheizen.Die Schokolade über Wasserbad schmelzen oder in der Mikrowelle (Auftaustufe!). Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier zugeben. Danach die restlichen Zutaten einrühren und die Schokolade. Auf ein hohes Blech mit Backpapier streichen. Die Kokosfüllung in einen Spritzsatz geben und Tupfen auf den Teig spritzen, das sieht dann so aus:

Ab ins Rohr und ca. 30 bis 40 Minuten backen, die Tupfen sollten goldbraun sein, abkühlen lassen.
Etwas Marillenmarmelade mit 1 EL Wasser erwärmen und vorsichtig mit einem Pinsel über den Kuchen streichen (aprikotieren). Kokosflocken darüber streuen, haften gut durch die Marmelade.

So nun Freunde einladen, und bei einer Tasse Kaffee den leckeren Kuchen genießen!

Gutes Gelingen!