Baiser Roulade (Meringue) - glutenfrei

 Hallo ihr Lieben!

Eine leichte süsse Roulade, die auf der Zunge zergeht! Als Füllung Schlagobers und frische Beeren der Saison! Ihr müsst natürlich nicht Erdbeeren nehmen, so wie ich. Schmeckt auch lecker mit Heidelbeeren, gemischten Waldbeeren, Pfirsichen, etc. Ihr könnt auch bei der Fülle expermentieren: Mascarpone mit Schlagobers vermischen, oder Topfen, etc. Viel Spaß beim Ausprobieren!

 

Zutaten: 5 Eiklar (L oder XL), 250g Feinkristallzucker, 1 TL Maizena, 1 TL Vanillezucker

              1 Becher Schlagobers, ca. 100 bis 250 g frische Beeren,

Zubereitung: das Eiklar steif schlagen, langsam den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, 

                      ca. 5 Minuten weiter schlagen, bis sich der Zucker ziemlich aufgelöst hat. Das Maizena 

                      ganz am Schluss unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

                    Das Backrohr auf 180°C Ober und Unterhitze vorheizen. Die Masse aufs Backblech 

                    streichen und 10 Minuten bei 180°C backen. Timer stellen! Nach 10 Minuten die Temper-

                   atur auf 140°C herunter drehen und 15 Minuten fertig backen. Aus dem Backrohr nehmen

                   und auskühlen lassen. Dann auf ein Geschirrtuch stürzen und vorsichtig eindrehen.

                   Schlagobers steif schlagen und auf die Roulade streichen. Erdbeeren blättrig schneiden,

                   und auf der Roulade verteilen. Einrollen und in Stücke schneiden! Bon apetite!

 

Schwedische Mandeltorte, glutenfrei

 Hallo ihr Lieben!

Hier ein leckeres Rezept für den Sonntag Nachtmittagskaffee. Ohne Mehl, also glutenfrei. Wir nicht sehr hoch, also nicht überrascht sein. Ihr braucht nicht allzuviel Zutaten und sie ist schnell gemacht. Nach 2 bis 3 Stunden durchziehen, könnt ihr sie schon verspeißen! Gutes Gelingen!

Zutaten: für die 2 Tortenböden: 5 Eiweiß, L oder XL, 1 Prise Salz, 120 g Feinkristallzucker,

                                                    200 g gemahlene Mandeln

 

                 Creme: 200 g Schlagobers, 5 Eigelb, L oder XL, 100 g Feinkristallzucker, 150 g Butter,

                              zimmerwarm, 1 EL Vanillezucker, ev. etwas Vanillemark aus einer Schote,

                              1 gehäufter EL Maizena, 1 EL Schlagobers

                 Deko: ca. 100 g Mandelblättchen 

 

 

 

Zubereitung: Backrohr vorheizen: 155 Grad Heißluft, oder 175 Grad Ober und Unterhitze. 2 Kreise mit 24 cm Durchmesser aufs Backpapier mit Bleistift zeichnen. Backpapier umdrehen, damit ihr den Bleistift nicht mitesst. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Dann die Mandeln unterheben! Nicht zu viel rühren, sonst ist die eingearbeitete Luft wieder draussen! Am Besten in eine Spritztülle mit großem Loch füllen und 2 Kreise aufs Backpapier spritzen. Mit einer Palette etwas verstreichen!

 

Die Böden am Besten mit Heißluft backen, dann könnt ihr beide gleichzeitig ins Rohr schieben. Ca. 15 bis 20 Minuten, bitte bleibt in der Nähe, jedes Rohr ist anders, damit sie nicht zu dunkel werden. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen. Wenn Euch die Ränder der Böden zu hart sind, einfach die Tortenform darauf setzen (mit der ihr die Kreise gezeichnet habt) und den Rand wegschneiden. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.

Den Schlagobers, Zucker, Vanillezucker und die Eidotter in einen Topf geben und bei Mittelhitze erhitzen, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. So lange erhitzen bis die Creme eingedickt ist, inzwischen 1 EL Schlagobers und Maizena glatt rühren und in die heiße Creme geben. Sobald die Creme blubbert, vom Herd nehmen. Nicht zu lange kochen bzw. nur fast kochen lassen! Verlasst Euch auf Euer Gefühl, wenn die Creme eine schöne Konsistenz hat, vom Herd nehmen, egal ob sie schon gekocht oder nicht!

 

 

 

mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und auskühlen lassen.Inzwischen könnt ihr die Mandelblättchen für die Dekoration in einer Pfanne rösten. Ohne Fettzugabe! Dann die zimmerwarme Butter schaumig rühren und die Creme löffelweise dazugeben. Jetzt könnt ihr die Tortenböden damit füllen.

Die Torte kühlen, am Besten im Kühlschrank! Vor dem Servieren mit den Mandelblättchen dekorieren.

Guten Apetitt!