Germknödel pikant - die Zweite

Hallo meine Lieben!
Die zweite Version meiner pikanten Germknödel: diesmal etwas mediteran. Hab' das Rezept auf einem Foodblog entdeckt, leider weiss ich nicht mehr auf welchem. Herzhafte Fülle umhüllt von einem flaumigen Germteig. Darüber eine leckere Tomatensauce. Guten Appetit!

Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
1/2 Würfel Germ
1 1/2 TL Salz
2 Eier
200 g lauwarmes Wasser
25 g Öl

Fülle:
30 dag Faschiertes
1/2 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
4 Stück Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe, gepresst
Kräuter (Basilikum, Oregano)
1 Frühlingszwiebel oder etwas Porree
Salz, Pfeffer

Sauce:
6 Stück Tomaten (oder eine kleine Dose Pelati)
1/2 Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und kneten lassen. Mind. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen die Fülle zubereiten: 1- 2 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Faschierte darin braten (bis das Fleisch durch ist). 1 EL Tomatenmark unterrühren und die klein geschnitteten Tomaten zugeben. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebel kurz mitdünsten, die Fülle abkühlen lassen.
Nun die Knödel füllen. Eine kleine Handvoll Germteig nehmen, eine Kugel formen, flach drücken, ca. 1 EL von der Fülle draufgeben und wie ein Säckchen verschließen. Umdrehen und in einen gefetteten Dampfgaraufsatz setzen. Ca. eine halbe Stunde dämpfen. Während die Knödel dämpfen die Sauce zubereiten: Die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendem Wasser kochen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl andünsten, Tomaten zugeben,  würzen und ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann fein pürieren. Die Germknödel mit der Tomatensauce und etwas Blattsalat anrichten.

Lasst es euch schmecken!

Germknödel-pikant

Hallo meine Lieben!
Die typischen Germknödel werden stets bei uns in Österreich mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllt, aber warum nicht einmal die pikante Variante? Schmeckt genauso lecker und sorgt für etwas Abwechslung am Tisch:

Zutaten: für 9 Stück mittelgroß
Teig:
125 g Milch
1/2 Würfel Germ
1 Ei
50 g Butter
1/2 TL Salz
375 g Mehl
1 TL Zucker

Fülle:
1/2 Stange Braunschweiger
1/2 Zwiebel
ein paar Petersilblättchen
etwas braune Butter
Schnittlauch

Beilage: Specksauerkraut oder Salat

Zubereitung:
Butter in einem Topf schmelzen, die Milch, das Ei, den Zucker und den Germ zugeben und gut vermischen. Mehl mit Salz vermischen und die flüssige Mischung dazugießen. Kneten.
Thermomix-Version:
Butter in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Varoma schmelzen lassen. Milch, Ei, Zucker und Germ einwiegen und auf Stufe 3 kurz verrühren. Mehl und Salz dazugeben und auf Knetstufe 2 Minuten kneten lassen.
Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Inzwischen Füllung vorbereiten. Zwiebel glasig anschwitzen, abkühlen und zusammen mit der Braunschweiger und dem Petersil in einer Küchenmaschine zerkleinern. Nun kleine Bällchen formen, plattdrücken, 1 EL Fülle darauf geben und wie ein Säckchen verschließen. Mit der Naht nach unten in einen gefetteten Siebeinsatz setzen

 (oder Varoma), nochmal 15 Minuten gehen lassen und dann ca. 20 Minuten dämpfen. Inzwischen Butter goldbraun werden lassen (Nußbutter) und Schnittlauch zu Röllchen schneiden.
Mit Butter übergießen und mit dem Specksauerkraut oder knackigem Salat servieren.

Engagement-Cake

Hallo meine Lieben!
Heute kein Rezept, nur ein paar Foto's. Eine Verlobungstorte bestehend aus einem Sacherboden und Vanillecreme. Eingedeckt und verziert mit Massa Ticino. Na, wie gefallen euch meine Fröschchen?

Die Prinzessin hat dem Prinz das Herz gestohlen, als Dank, dass er ihre Kugel geholt hat......