Oreo-Cupcakes

Hallo meine Lieben!
Oreo's - dunkle Kekse mit Milchcremefüllung, geliebt von Groß und Klein in Amerika, und vor einigen Jahren auch zu uns herübergeschwappt. Sind der Hit bei Kindern (auch manchen Er-
wachsenen). Hier meine Variation:

Zutaten: für ca. 12 Stück
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Ei
160 g Zucker
80 g Öl
250 g Becher Sauerrahm
1 Packung Oreo's
kleine Oreo's als Deko
60 ml Schlagobers
1 Tafel weiße Schokolade (100g)
500 g Mascarpone

Zubereitung:
Das Backrohr auf 160°C Heißluft (180°C Ober und Unterhitze) vorheizen.
Die Oreo's in auseinandernehmen und die Seite mit der Milchcreme in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech geben. Das Ganze sieht dann so aus:

Nun das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Die übrig gebliebenen Kekse in einen Gefierbeutel (oder ähnliches) geben und mit dem Nudelwalker zerkleinern, damit ihr kleine Stücke habt. Vorsicht nicht zu stark, sonst habt ihr nur mehr feine Brösel!

Die Keksstückchen unter das Mehl mischen. Ein paar feine Krümel für die Deko zurück behalten.
Nun das Ei, das Öl, den Zucker und den Sauerrahm mit einem Schneebesen gut verrühren. Nun die Mehlmischung mit einem Kochlöffel unterrühren und nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist. Teig in die Förmchen füllen (mach ich mit einem Eisportionierer) und dann ab ins Rohr.

Nun den Schlagobers und die weiße Schokolade in einem Edelstahltopf vorsichtig erwärmen, wenn die Schoko geschmolzen ist, kühl stellen. (am besten 1-2 Stunden). Dann mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine schaumig rühren und die Mascarpone löffelweise dazugeben. Vorsichtig: Nicht zu lange rühren, sonst wird die Mascarpone zu flüssig!!!! In einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen. Mit den kleinen Keksen und den Krümeln dekorieren. Bis zum Anrichten kühl stellen. Guten Appetit!

Kärntner Kletzenbrot

Hallo meine Lieben!
Adventzeit - Kletzenbrotzeit! Oder wie die Kärntner sagen:"Kloatzenbrot". Kletzen sind getrocknete Birnen (Dörrbirnen). Das Brot ist eigentlich ein Roggenbrot, welches mit Trockenfrüchten und Nüssen verfeinert wird. Aus der tradionellen Kärntner Küche einfach nicht weg zu denken. Etwas Butter auf's Kletzenbrot und mit Kaffee oder Tee genießen. Normalerweise rastet das Kletzenbrot 1-2 Wochen, aber dieser Teig ist relativ weich, somit könnt ihr es auch gleich einverleiben.Viel Freude!

Zutaten: (für ca. mittlere Laibe)
Fülle
300 g Kletzen
150 g Feigen, getrocknet
125 g Dörrpflaumen
140 g Rosinen
150 g Haselnüsse
  50 g Rum
100 g Zucker
etwas Lebkuchengewürz oder Zimt

Teig
400 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl
  10 g Salz
  20 g Sauerteigpulver
  10 g Öl
1/2 Würfel frischen Germ
380 g lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Wenn ihr relativ weiche Kletzen erwischt, braucht ihr sie nicht einweichen. Doch wenn sie steinhart sind, müßt ihr sie über Nacht in etwas Wasser einweichen. Dann aber das Wasser nicht wegschütten, sondern für den Teig verwenden!
Die Trockenfrüchte in grobe Stücke schneiden, Rosinen, Nüsse, Zucker, Gewürz zugeben und mit Rum ein paar Stunden oder über Nacht marinieren.

 

 Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und ca. 8 Minuten kneten lassen.
Dann die Früchte zugeben und gut durchkneten. Ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 Laibe formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und nochmal zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen. Inzwischen das Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen.
Die Laibe mit Wasser bepinseln und ins Rohr schieben. Die Temperatur auf 170°C Heißluft zurückschalten. Ca. 50 Minuten Backzeit (kommt natürlich auf euer Backrohr an). Auskühlen lassen und genießen. Das Kletzenbrot eignet sich auch prima zum Einfrieren. Gutes Gelingen!