Oreo's - dunkle Kekse mit Milchcremefüllung, geliebt von Groß und Klein in Amerika, und vor einigen Jahren auch zu uns herübergeschwappt. Sind der Hit bei Kindern (auch manchen Er-
wachsenen). Hier meine Variation:
Zutaten: für ca. 12 Stück
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Ei
160 g Zucker
80 g Öl
250 g Becher Sauerrahm
1 Packung Oreo's
kleine Oreo's als Deko
60 ml Schlagobers
1 Tafel weiße Schokolade (100g)
500 g Mascarpone
Zubereitung:
Das Backrohr auf 160°C Heißluft (180°C Ober und Unterhitze) vorheizen.
Die Oreo's in auseinandernehmen und die Seite mit der Milchcreme in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech geben. Das Ganze sieht dann so aus:
Nun das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Die übrig gebliebenen Kekse in einen Gefierbeutel (oder ähnliches) geben und mit dem Nudelwalker zerkleinern, damit ihr kleine Stücke habt. Vorsicht nicht zu stark, sonst habt ihr nur mehr feine Brösel!
Die Keksstückchen unter das Mehl mischen. Ein paar feine Krümel für die Deko zurück behalten.
Nun das Ei, das Öl, den Zucker und den Sauerrahm mit einem Schneebesen gut verrühren. Nun die Mehlmischung mit einem Kochlöffel unterrühren und nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist. Teig in die Förmchen füllen (mach ich mit einem Eisportionierer) und dann ab ins Rohr.
Nun den Schlagobers und die weiße Schokolade in einem Edelstahltopf vorsichtig erwärmen, wenn die Schoko geschmolzen ist, kühl stellen. (am besten 1-2 Stunden). Dann mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine schaumig rühren und die Mascarpone löffelweise dazugeben. Vorsichtig: Nicht zu lange rühren, sonst wird die Mascarpone zu flüssig!!!! In einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen. Mit den kleinen Keksen und den Krümeln dekorieren. Bis zum Anrichten kühl stellen. Guten Appetit!
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