Bei dieser Hitze am Besten eine leichte Torte: fruchtig mit Himbeeren und leicht durch das Joghurt, darunter flaumiger Biskuit. Zweifarbig ein toller Hingucker! Viel Spass beim Nachbacken!
Zutaten:
Teig:
5 Eier
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g Butter
250 g Mehl
1 EL Weinsteinbackpulver
Creme:
1/2 l Joghurt
1/2 l Schlagobers
50 g Staubzucker
1 EL Zitronensaft
12 Blatt Gelatine
300 g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
Himbeeren zum Dekorieren
1/8 l Himbeersaft
1 EL Zucker
1 EL Stärke
Zubereitung:
Die Butter auf kleiner Flamme schmelzen, zur Seite stellen. Eier und Zucker schaumig rühren, bis die Masse cremig weisslich wird. Langsam die Butter zugießen und vorsichtig unterrühren. Am Schluß das Mehl mit dem Backpulver dazu geben und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26cm Durchmesser) füllen, gleichmäßig verstreichen und bei 170 Grad Ober und Unterhitze (Heißluft 150 Grad) hellbraun backen. Auskühlen.
Die tiefgekühlten Himbeeren auftauen und pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne aufzufangen. Eventuell noch ein bisschen Zucker zugeben.
Je 6 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen (je 6 Blatt pro Creme)
Für die Creme den Schlagobers steif schlagen, vorsichtig das Joghurt untermischen mit dem Zucker und dem Zitronensaft abschmecken. In zwei Hälften teilen. Eine Portion Gelatine ausdrücken und auf kleiner Flamme schmelzen. Ca. 1-2 Eßlöffel von der Creme zur warmen, aufgelösten Gelatine geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Nun zu der einen Hälfte der Creme geben. Einen Tortenring um den Boden geben und die helle Masse einfüllen. In den Kühlschrank stellen. Die Creme muss etwas fest werden, sonst vermischen sich beide Cremen miteinander. Nun die Himbeercreme herstellen: Das pürierte Himbeermark zu der anderen Hälfte der Creme geben und ebenfalls die Gelatine so verarbeiten, wie bei der hellen Creme. Die Himbeercreme auf die helle Creme vorsichtig verteilen, glatt streichen und wieder in den Kühlschrank stellen. Ca. 1-2 Stunden kühlen, dann die Glasur vorbereiten:
Himbeeren frisch oder auch tiefgekühlt auf der Torte verteilen. Den Himbeersaft zusammen mit dem Zucker und der Stärke aufkochen, etwas abkühlen. Gleichmäßig mit einem EL über die Himbeeren und der Torte verteilen. Im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen. Ev. mit weißen Schokospänen garnieren.
Noch ein Tipp: Ihr könnt auch eine Pfirsich-Melba-Torte daraus machen, indem ihr zur hellen Creme Pfirsichpüree dazu gebt. Gutes Gelingen!
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