Schoko-Birnen-Brownie mit karamelisierten Walnüssen

Hallo meine Lieben!

Ich liebe die Komposition von Schokolade und Birnen. Wenn euer Herz auch für Schokolade schlägt, werdet ihr diesen Kuchen lieben.

Zutaten:
250 g dunkle Schokolade
250 g Butter
370 g brauner Zucker
1 Prise Salz
4-5 Eier Größe L
180 g Mehl
1 kleine Dose Birnen oder 3-4 frische Birnen
100 g Walnüsse
1 EL Butter
1 EL Zucker
etwas Schokolade zum Verzieren

Zubereitung:
 Walnüsse in einer beschichteten Pfanne bei Mittelhitze mit 1 EL Butter und 1 EL Zucker karamelisieren. Zur Seite stellen und auskühlen. Backrohr auf 180°C Ober und Unterhitze (160°C Heißluft) vorheizen. Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Zucker und Salz zufügen. Die Eier verquirlen und untermischen. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterrühren. Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die Birnen darauf verteilen. Ca. 20 bis 30 Minuten lang backen. Die Walnüsse darauf verteilen. Etwas Schokolade im Wasserbad schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen. Die Spitze abschneiden und kreuz und quer über den Kuchen spritzen. Gut auskühlen lassen. Der Brownie ist innen ganz weich und saftig, man kann ihn nicht mit einem Rührteig vergleichen. Wem der Brownieteig zu süß ist, einfach einen kräftigen Kaffee dazu reichen ;)
Gutes Gelingen!

Strawberry Pie (Erdbeerkuchen)

Hallo meine Lieben!

Ein Pie ist einfach ein zugedeckter Kuchen, meistens aus Mürbteig, kann süß oder pikant sein. Besonders bekannt ist der Blueberry-Pie (Heidelbeeren- für alle Kärntner unter uns "Schwoarzbar") - vielleicht mit Schuld hat Norah Jones ;) - die Früchte, man kann alle Möglichen nehmen, Marillen, Pfirsiche, usw. werden einfach mit Zucker und etwas Stärke, so wird die Flüssigkeit etwas gebunden, eingefüllt.

Zutaten:
Teig:
155 g Mehl
Prise Salz
50 g Zucker
120 g Butter
5 EL Wasser, kalt
2 Dotter

Fülle:
300-400g frische Früchte
100 g Zucker
3 EL Stärke

Zubereitung: 
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Die Früchte schneiden und mit dem Zucker und der Stärke vermischen. Den Teig halbieren, ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Könnt auch eine andere Kuchenform verwenden.
Die Früchte darauf verteilen. Aus der zweiten Hälfte einen Deckel ausrollen und die Früchte damit zudecken. Etwas einschneiden, damit während des Backens Dampf entweichen kann.

Eventuell mit etwas Milch einpinseln und mit Kristallzucker bestreuen. Bei 230°C ca. 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 175°C reduzieren und ca. eine halbe Stunde fertig backen, bis der Kuchen  goldbraun ist.

  Gut auskühlen lassen. Die Fülle ist durch die Zugabe von Stärke einfach der Hammer, nicht zu       flüssig und schön fruchtig! Genießt es! Gutes Gelingen!

Angel Food Cake (Baiserkuchen)

Hallo meine Lieben!

Ein luftiger, flaumiger Kuchen der aus Amerika hier rübergeschwappt ist. Besteht nur aus Eiweiß,  Zucker, ein wenig Mehl und Stärke. Genau das Richtige für die heißen Sommertage. Ihr könnt ihn mit Creme oder Pudding bestreichen oder füllen, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Am Besten finde ich ihn mit frischen Beeren der Saison. Ich hab' mein Herz waagrecht durchgeschnitten und mit Schlagobers und Erdbeeren gefüllt. Aus den restlichen Dottern könnt ihr alles Mögliche anstellen: Eierlikör, Omlett (einfach mit Milch oder Sahne vermischen) usw. Ich wünsch Euch gutes Gelingen und laßt euch den Kuchen auf der Zunge zergehen!

Zutaten:
10 Eiklar
54 g Stärke
70 g Mehl
230 g Staubzucker

Zubereitung:
Das Backrohr auf 190°C Ober und Unterhitze (170°C Heißluft) vorheizen.
Das Eiweiß in eine Küchenmaschine geben und mit einer Prise Salz auf höchster Stufe schlagen, nach und nach den Staubzucker zugeben und solange schlagen, bis die Masse schön glänzt. Inzwischen das Mehl und die Stärke sieben. Bitte mindestens 3mal!!! Damit eure Baisermasse später nicht zusammenfällt! Danach vorsichtig unter die Baisermasse unterheben und in eine Backform mit ca. 26 cm (kann auch größer sein) füllen. Ich hab' ein Herz genommen. Den Boden mit Backpapier auslegen.Ihr könnt ruhig alles schön bis zum Rand herauf verstreichen. Der Kuchen geht während des Backens etwas auf, fällt aber wieder etwas zusammen.

Ca. 25-30 Minuten backen, bitte nicht länger! Herausnehmen und mind. 3 Stunden abkühlen lassen. Einige drehen dabei um, hab ich nicht gemacht, hat auch so funktioniert. Vorsichtig den Rand mit einem scharfen Messer lösen. Füllen und verzieren nach Belieben! Laßt es euch schmecken!