Bratapfel-Cookies

 

 Hallo ihr Lieben! Herrlich, wenn es draussen kälter wird, und der Nachmittag in der warmen Stube mit   köstlichen Cookies und einer dampfenden Tasse Tee versüßt wird!

 

Zutaten: 2 Äpfel, 50 g Mandeln mit Schale, etwas gehackt, 150 g Butter, 50 g braunen Zucker, 1 Ei, 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, etwas Zimt, 50 g Rosinen (optional)

 

 

 

 Zubereitung: die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, und dann in einem 1 EL Butter zusammen mit den Mandeln in einer Pfanne ca. 5 Minuten braten. Umfüllen und auskühlen lassen. Das Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, Zucker zugeben weiterrühren, am Schluss das Ei und das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Zimt zugeben. Paar Sekunden verrühren. Am Schluss die Äpfel und Mandeln zugeben. Wer möchte auch die Rosinen. 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Kugeln setzen (ich nehme dazu den Eisportionierer). Ca. 20 bis 25 Minuten backen. Die Cookies dürfen leicht braun sein! Auskühlen lassen und genießen!

 

 

 

Lebkuchen-Cantuccini

 Hallo meine Lieben!

Hier ein absolutes Wohlfühlrezept, passend für die kältere Jahreszeit. Supereinfach und superschnell gemacht, und auch ein Highlight als Mitbringsel. Die säuerlichen Cranberries harmonieren wunderbar mit der Süße der Cantuccini! Freut Euch auf einen wahren Gaumenschmaus! Ihr könnt auch die Mandeln wunderbar durch Pistazien ersetzen, schaut auch gut aus, die grünen Akzente. Diese Cantuccini sind nicht hart, ihr braucht keine Angst haben, Euch die Zähne auszubeißen!

Zutaten: 250 g Mehl (universal oder glatt), 175 g Zucker, 1 EL Vanillezucker oder Extract, 1/2 TL Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver, 25 g weiche Butter, 2 große Eier, 80g Mandeln ganz mit Schale, 100 g Cranberries, getrocknet

Zubereitung: Backofen auf 155°C Heißluft oder 175°C Ober und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten ausser die Nüsse und Cranberries in eine Küchenmaschine geben (oder Mixer mit Knethacken) und 2 bis 3 Minuten gut verrühren. Am Schluß die Mandeln und Cranberries dazugeben und kurz durchrühren. Es ist ein ziemlich klebriger Teig, aber das passt schon so. Einfach die Hände mit Wasser benetzen und längliche Stangen mit ca. 3 cm formen und auf ein Blech mit Backpapier setzen.

 

 

 

Ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, kommt natürlich auf euer Backrohr an.

Kurz überkühlen und noch warm in Diagonale schneiden. Siehe unten!

 

 

 

Am Besten in einer Keksdose aus Blech aufbewahren. Hab sie leider nie länger als 1 Woche aufbewahrt, waren immer so schnell weg, kann deshalb keine Angaben dazu machen! Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es Euch schmecken!

 

 

 

 

Schoko-Cupcake

Hallo ihr Lieben!

Eine extra Schokoladentröhnung gefällig? Hier habt ihr sie: schokoladiger geht's nimmer! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten: 250g Milch (oder Pflanzenmilch), 140g Butter, 150g brauner Zucker, etwas Vanille oder Vanillezucker, 2 Eier L, 250g Mehl,50 g Bitterkakao, eine Prise Salz, 1/2 TL Natron, 1 TL Backpulver, 100 g Schokotröpfchen oder Schokostückchen

Topping: 250 ml Schlagobers, 430 g dunkle Schokolade (ev. Kuvertüre), 1 EL Honig, 1 EL Butter

Zubereitung: Backrohr auf 175°C vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, zimmerwarme Butter schaumig rühren, Milch auf Zimmertemperatur erwärmen, restliche Zutaten zugeben und alles unterrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Mit einem Eisportionierer die Backförmchen befüllen. Werden bis zu 15 Muffins. Ca. 20 bis 25 Minuten auf Sicht backen. Stäbchenprobe.

Das Topping wenn möglich, ein paar Stunden früher zubereiten. Die Schokolade hacken. Inzwischen den Schlagobers aufkochen. Vom Herd nehmen, die Schokolade zugeben und so lange rühren, bis sich alles gelöst hat. Honig und Butter zugeben. Abkühlen. Danach ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Ganache mit einem Mixer schaumig aufschlagen. In einen Spritzsatz füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen. Nach Belieben dekorieren.

Tipp: Die Ganache kann man toll mit verschiedenen Zutaten aromatisieren: wie z.B. Rum, Orangenzesten, Pfefferminzöl, Orangenöl,.....

Gutes Gelingen!

 

 

Bananen Tarte Tatin

 Hallo ihr Lieben!

Hier ein Rezept von Nadiya Hussain, auf Netflix gesehen, ausprobiert und was soll ich sagen? Echt lecker! Viel Spaß beim Nachmachen!

 

 

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig, ca. 50 bis 100 g braunen Zucker, ca. 50 g Butter, ca. 30 bis 50g gehackte Haselnüsse oder Mandeln, 4 bis 5 kleine Bananen

 

 

Zubereitung: Backrohr auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. In einer ofengeeigneten Pfanne bei Mittelhitze die Butter schmelzen, Zucker hinzufügen und solange rühren, bis ein schönes Karamell entstanden ist.  Die gehackten Nüsse unterrühren.Vom Herd nehmen und die Banaen in Scheiben schneiden und die ganze Pfanne damit auslegen. Den Blätterteig darüberbreiten und die Ecken abschneiden. Am Rand den Teig etwas Falten (als Auslaufschutz), so wie bei einer Pizza. Und dann ab in das Backrohr. Ca. 25 bis 30 Minuten backen. Herausnehmen und kurz überkühlen. Großen Teller verkehrt auf die Pfanne legen und dann das Ganze vorsichtig stürzen. Mein Tipp: mit Vanilleeis oder Schlagobers und noch lauwarm servieren. Lasst es Euch schmecken!

 

 

 

Bratwurst-Geschnetzeltes

 Hallo ihr Lieben!

Hier ein deftiges, blitzschnelles Rezept! Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln oder Petersilkartoffeln! Bon appetit!

Zutaten: ca. 6 schmale Bratwürste (Tann), 1 Zwiebel, 1 Handvoll gewürfelten Speck, 1 kleines Glas Champions, 1 bis 2 Becher Schlagobers (oder Sojarahm, etc.), etwas Öl, Salz, Pfeffer, Suppenwürze, Petersilblättchen, Essiggurkerl zum Dekorieren

 

Zubereitung: Die Bratwürste in etwas Öl entweder ganz braten oder in Scheiben schneiden, in einer tiefen Pfanne die Zwiebel und den Speck goldig braten, fertig gebratene Würste dazugeben, die Champions und den Schlagobers zugeben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Suppenwürze, geschnittenem Petersil abschmecken. Eventuell etwas gehackte Essiggurkerl darüberstreuen. Mit Kartoffeln anrichten. Lasst es Euch schmecken!

Bananenbrot mit Schokodrops

Hallo ihr Lieben!

Ihr habt noch ein paar reife Bananen in der Obstschale rumliegen? Super! Zeit für ein saftiges Bananenbrot! Die Schokostückchen geben noch den richtigen Kick! Viel Spaß beim Probieren!

 

Zutaten: 115 g zimmerwarme Butter, 150 g Zucker, eine Prise Salz, 2 Eier, 3 reife Bananen, etwas Vanillezucker, 180 g Mehl, 1 TL Backpulver, eine Handvoll Schokotropfen

Zubereitung: Backrohr auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen oder Heißluft 155 Grad. Bananen in einem tiefen Teller mit der Gabel zerdrücken, bis ihr Bananenmus habt. Butter und Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten und die Bananen unterrühren. Nicht zu lange! In den fertigen Teig die Schokotropfen unterheben. Ich habe den Teig in eine Kastenform mit 30cm Länge gefüllt, vorher aber mit Backpapier ausgelegt. Ca. 40 bis 45 Minuten backen. Nadelprobe! Wenn er goldbraun ist, und durch: raus aus dem Backrohr! Abkühlen lassen und genießen!