Hallo ihr Lieben!
Hier ein leckeres Rezept für den Sonntag Nachtmittagskaffee. Ohne Mehl, also glutenfrei. Wir nicht sehr hoch, also nicht überrascht sein. Ihr braucht nicht allzuviel Zutaten und sie ist schnell gemacht. Nach 2 bis 3 Stunden durchziehen, könnt ihr sie schon verspeißen! Gutes Gelingen!
Zutaten: für die 2 Tortenböden: 5 Eiweiß, L oder XL, 1 Prise Salz, 120 g Feinkristallzucker,
200 g gemahlene Mandeln
Creme: 200 g Schlagobers, 5 Eigelb, L oder XL, 100 g Feinkristallzucker, 150 g Butter,
zimmerwarm, 1 EL Vanillezucker, ev. etwas Vanillemark aus einer Schote,
1 gehäufter EL Maizena, 1 EL Schlagobers
Deko: ca. 100 g Mandelblättchen
Zubereitung: Backrohr vorheizen: 155 Grad Heißluft, oder 175 Grad Ober und Unterhitze. 2 Kreise mit 24 cm Durchmesser aufs Backpapier mit Bleistift zeichnen. Backpapier umdrehen, damit ihr den Bleistift nicht mitesst. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Dann die Mandeln unterheben! Nicht zu viel rühren, sonst ist die eingearbeitete Luft wieder draussen! Am Besten in eine Spritztülle mit großem Loch füllen und 2 Kreise aufs Backpapier spritzen. Mit einer Palette etwas verstreichen!
Die Böden am Besten mit Heißluft backen, dann könnt ihr beide gleichzeitig ins Rohr schieben. Ca. 15 bis 20 Minuten, bitte bleibt in der Nähe, jedes Rohr ist anders, damit sie nicht zu dunkel werden. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen. Wenn Euch die Ränder der Böden zu hart sind, einfach die Tortenform darauf setzen (mit der ihr die Kreise gezeichnet habt) und den Rand wegschneiden. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
Den Schlagobers, Zucker, Vanillezucker und die Eidotter in einen Topf geben und bei Mittelhitze erhitzen, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. So lange erhitzen bis die Creme eingedickt ist, inzwischen 1 EL Schlagobers und Maizena glatt rühren und in die heiße Creme geben. Sobald die Creme blubbert, vom Herd nehmen. Nicht zu lange kochen bzw. nur fast kochen lassen! Verlasst Euch auf Euer Gefühl, wenn die Creme eine schöne Konsistenz hat, vom Herd nehmen, egal ob sie schon gekocht oder nicht!
mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und auskühlen lassen.Inzwischen könnt ihr die Mandelblättchen für die Dekoration in einer Pfanne rösten. Ohne Fettzugabe! Dann die zimmerwarme Butter schaumig rühren und die Creme löffelweise dazugeben. Jetzt könnt ihr die Tortenböden damit füllen.
Die Torte kühlen, am Besten im Kühlschrank! Vor dem Servieren mit den Mandelblättchen dekorieren.
Guten Apetitt!
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