Russischer Zupfkuchen

 Hallo ihr Lieben!

Knuspriger Mürbteig trifft auf cremigen Belag mit Vanillenote, einfach nur himmlisch! Entweder auf einem kleinen Blech, oder wie ich mit Backrahmen oder auch in einer Tortenform mit 26 cm Durchmesser! Viel Spaß beim Nachbacken! 

 

Zutaten: 

Teig: 200g Butter, kalt, 150g Zucker, 350g Mehl, 30g Backkakao, 1 EL Backpulver (Weinstein),

          1 Ei

Belag:180g Butter, zimmerwarm, 200g Zucker, 4 Eier, 500g Topfen (Quark), 1 Päckchen          Vanillepuddingpulver

 

Zubereitung: Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen, entweder per Hand, oder in der Küchenmaschine. Vorsicht: nicht zu lang rühren, sonst wird der Teig zu weich! Backofen auf 175 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges in die Backform drücken, den Rest beiseite stellen. Wenn ihr eine Tortenform benutzt: einen kleinen Rand von ca. 2-3cm hochziehen.

 

 

Für die Füllung zuerst die Butter und den Zucker schaumig rühren. Dann die restlichen Zutaten zugeben und gut verrühren. Danach auf den Boden verteilen und den restlichen Teig wie Kuhflecken darauf verteilen. Wenn ihr ein Blech verwendet braucht der Kuchen ca. 30 Minuten bis er fertig ist, wenn ihr eine Tortenform verwendet ca. eine Stunde. Macht aber sicherheitshalber eine Stäbchenprobe!

 

 Wenn ihr den Kuchen für einen besonderen Anlaß braucht, könnt ihr aus dem restlichen Mürbteig, anstatt   ihn zu zerzupfen, etwas kneten, ausrollen und Herzchen, Sterne, etc. ausstechen ;)

 

 Ein besonderer Tipp von mir: gebt doch einfach mal paar frischen Früchte in den Teig, wie zum Beispiel Himbeeren, Pfirsiche, Kirschen (kann auch Dosenobst sein), dass gibt einen besonderen Kick ;)