Milchreistorte mit frischen Beeren

Hallo meine Lieben!
Eine Torte diesesmal, ohne Backen! Ja, stimmt: der Backofen bleibt kalt! Milchreis mal anders serviert, als Torte mit leckeren Beeren. Das Rezept stammt von Enie backt. Viel Spaß beim Nachmachen!

Zutaten:
Boden:
200 g Butterkekse
150 g Butter geschmolzen
Belag:
750 ml Milch
175 g Milchreis oder Rundkornreis
150 g Zucker
9 Blatt Gelatine
350 g Schlagobers
1. Päckchen Tortenguss
frische Beeren

Zubereitung:
Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Fleischklopfer in kleine Stücke hacken. Butter auf kleiner Flamme schmelzen und über die Keksbrösel gießen. Gut verrühren. Eine Tortenform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Brösel drinnen verteilen. Fest andrücken und in den Kühlschrank stellen.

Milchreis zubereiten: Milch zusammen mit Reis aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Milch fast verkocht ist den Zucker unterrühren. Gelatine gut ausdrücken und unter den Milchreis rühren. Abkühlen lassen. Wenn der Milchreis kalt ist, Schlagobers cremig schlagen (nicht zu steif) und unter die Masse ziehen. Die Masse auf den Tortenboden verteilen und mind. 5 Stunden kalt stellen (oder über Nacht). Wenn die Torte fest ist, mit frischen Beeren garnieren und genießen.

Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über den Beeren verteilen.

Kann sofort genoßen werden: Stück für Stück ein Genuß! Laßt es euch munden!

G'schmackiger Rindsbraten

Hallo meine Lieben!
Was gibt es Besseres bei diesem Regenwetter, als ein Essen, das einen von innen und außen wärmt?!
Rindsbraten im Rohr gegart, mit einer kräftigen Sauce und flaumigem Kartoffelpürree serviert.
Allein der Duft in der Küche spricht Bände......
 

Zutaten: (für 3-4 Personen)
750 g Rindsbratenfleisch ( z. B. Meisel, oder Rindsschnitzel am Stück, etc.)
Salz, Pfeffer, Senf
etwas Wurzelgemüse
100 g Schinkenspeck in Würfel
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
etwas Rindssuppe
(wer möchte, kann natürlich auch einen Schuss Rotwein dazugießen)

Zubereitung:
Backrohr auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und in einer Pfanne rundum anbraten. In einen Bräter zusammen mit dem Wurzelgemüse, Speck, Lorbeerblatt, und Tomatenmark geben und mit ca. 300 ml Rindssuppe aufgießen. Ca. 2 Stunden schmoren. Die Sauce in einen Mixer leeren und pürieren. Falls nötig, etwas nachwürzen. Zusammen mit Kartoffelpürre servieren.

Dazu passt auch gut Rotkraut oder Roter Rüben Salat.

Knusprige Frühstücksbrötchen

Hallo meine Lieben!
Zum Frühstück frische Brötchen erwünscht? Voila: hier sind sie! In der Rezeptwelt von Thermomix gefunden, ausprobiert und als gut befunden. Doch: überzeugt euch selbst!

Zutaten: (für ca. 9 bis 10 Stück)
150 g Milch
150 g Wasser
1/2 Würfel Germ (Hefe)
1 TL Zucker
10 g Butter
500 g Mehl
1 1/2 TL Salz

Zubereitung:
Milch, Butter, Zucker und Wasser etwas erwärmen (ca. 30-40°C), Germ darin auflösen. In einer Küchenmaschine kneten lassen (ca. 3 Minuten). In eine Schüssel umfüllen.
Thermomix-Version: 
Milch, Wasser, Germ, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37°/ Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz dazugeben und 3 Minuten/Knetstufe kneten lassen.

 Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen,
 bis sich der  Teig verdoppelt hat.

Brötchen formen und einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf ein Baguetteblech legen. Das Backrohr auf 240°C Ober und Unterhitze vorheizen. Eine Tasse mit Wasser für die Dampfentwicklung hinein stellen.

Auf der mittleren Schiene platzieren und ca. 15-20 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
Aussen knusprig und innen schön flaumig, genau so sollten Brötchen sein!

Schoko-Eiweißkuchen mit Mandeln

Hallo meine Lieben!
Vom letzten Backen, Eierlikör oder vom Weinchateau noch Eiweiß übrig? Und jetzt? Wohin damit? Hier die Lösung: probiert doch mal den leckeren, luftigen Eiweißkuchen! Das Rezept stammt von einer lieben Freundin, ich hab' noch ein paar Mandeln untergemischt und mit Karamellsauce dekoriert......
Geht sehr schnell, und schmeckt einfach traumhaft!

Zutaten:
8 Eiklar Größe M oder 6 Eiklar Größe L
160 g Zucker
150 g Bitterschokolade (oder gute Kochschokolade)
100 g Butter
120 g Mehl
1 EL Weinsteinbackpulver
eine Handvoll gehackte Mandeln
etwas Karamellcreme (Bon Maman)

Zubereitung:
Schokolade und Butter in einem Topf auf kleiner Flamme schmelzen.
Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen, langsam den Zucker einrieseln lassen und weiterrühren bis der Zucker nicht mehr zu hören ist. Die abgekühlte Schokomischung vorsichtig unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und unterheben.
Thermomix-Version:
Schokolade in den Mixtopf wiegen und 10 Sekunden Stufe 8 zerkleinern. Butter zugeben und 2 Minuten, 37°C Grad, Stufe 2 rühren. In eine Schüssel füllen. TM auswaschen und kalt nachspülen! Der Mixtopf muss fettfrei sein!
Schmetterling einsetzen und das Eiweiß 2 Minuten Stufe 4 zu Schnee schlagen, dann denn Zucker hineinwiegen und nochmals 2 Minuten auf Stufe 4 rühren lassen. Die abgekühlte Schokolade einige Sekunden auf Stufe 2,5 unterrühren. Mehl vermischt mit dem Backpulver einwiegen und wieder einige Sekunden auf Stufe 2,5 unterrühren.
 Die gehackten Mandeln etwas untermischen.
 In eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen (ca. 20cm Durchmesser) und ca. eine halbe Stunde bei 175 Grad backen. Stäbchenprobe! Auskühlen lassen und etwas Karamellcreme verzieren.
Gutes Gelingen!

Haydnrolle aus Eisenstadt

Hallo meine Lieben!
Eisenstadt die Haydnstadt - die Konditorei Altdorfer hat ihm zu Ehren eine Haydnrolle kreirt, eigentlich ist es keine Rolle, sondern eine Schnitte, bestehend aus Lebkuchenteig, gefüllt mit Powidl und ummantelt mit Marzipan und Schokolade. Grund genug für mich, um mich daran zu versuchen!
Hier das Ergebnis:

Zutaten: für ca. 25 Stk 
(falls euch das zuviel ist, einfach alles halbieren.)

Teig:
500 g Roggenmehl
1 EL Lebkuchengewürz
200 g Rohrohrzucker
  80 g Honig
1/2 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Natron
3 große Eier

Sonstiges:
200 g Powidl-Marmelade
Staubzucker
 1 P. Rohmarzipan
250 g Kochscholade
200 g Butter

Alle Zutaten  für den Teig vermischen und verkneten.

Ausrollen und die Platte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen mit einer Gabel ein paar mal einstechen und bei 180°C Ober und Unterhitze (160°C Heißluft) ca. 15 Minuten backen bzw. bis er schön braun ist. Abkühlen lassen. In der Mitte halbieren und auf eine Hälfte die Powidl verstreichen.

 Die zweite Hälfte darauflegen, dünn mit Powidl bestreichen und dann das Marzipan darüberlegen.
Das Marzipan vorbereiten funktioniert so:

Das Rohmarzipan zerpflücken und mit ca. 150 bis 200 g Staubzucker vermischen und so abbröseln, als hättet ihr einen Mürbteig vor Euch, deshalb, damit das Marzipan nicht mehr so klebrig ist.

       

Dann zusammenkneten und ausrollen und über den Teig legen:

Das überschüssige Marzipan wegschneiden. Das ganze nun in Streifen schneiden (ca. 3 cm breit) und in ca. 6 bis 7 cm lange Stücke. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und die Stücke damit überziehen. Kühl trocknen lassen. Kühl und trocken in einer Keksdose aufbewahren.
 

Männertorte

Hallo meine Lieben!
Heute mal eine Männertorte, ich hab' mich für eine Original Sachertorte entschieden, da mein Mann Schokolade über alles liebt. Viel Spass beim nachmachen und genießen!

Zutaten:
Teig:
300 g Zartbitterschokolade (oder Kochschokolade - in guter Qualität)
225 g weiche Butter
225 g Zucker
225 g Mehl
2 TL Weinsteinbackpulver
7 Eier

Zubereitung:
Schokolade und Butter zusammen über Wasserbad schmelzen. Abkühlen. Zucker und Eier schaumig rühren (Küchenmaschine oder Mixer) bis die Masse schön hell ist. Dann vorsichtig die Butter-Schokomasse einrühren. Am Schluss das mit Backpulver gesiebte Mehl unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen. Bei 160°C Heißluft oder 180°C Ober und Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen.
Thermomix-Version:
Schokolade in den Mixtopf geben und 18 Sekunden Stufe 8 zerkleinern. Butter zugeben und 2 Min.
37 Grad Stufe 3 erwärmen. Zucker, Mehl, Backpulver und Eier zugeben und alles 30 Sekunden Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.

Zutaten Fülle und Glasur:
200 g Marillenmarmelade (passiert)
100 g Zartbitterschokolade
50 g Schlagobers

Den Tortenboden einmal in der Mitte durchschneiden. Die Marmelade etwas erwärmen (ev. in der Mikrowelle) und gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Die andere Hälfte darauf setzen. Nun die restliche Torte mit Marmelade einstreichen. Den Schlagobers auf kleiner Flamme erwärmen und die Schokolade hineinbröckeln. Verrühren. Sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, auf der Torte gleichmäßig verstreichen. Zügig arbeiten!
Thermomix-Version:
Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sekunden Stufe 8 zerkleinern. Schlagobers zugeben und 3 Minuten Stufe 2 zum Guss verarbeiten.
Die Torte bis zur Verwendung kühl stellen.
Wer möchte kann noch aus Rollfondant einen Bart ausschneiden und die Torte damit verzieren.
(Hab aus dem Internet einen Moustache abgepaust und mir so eine Vorlage gemacht)

Die Saison ist eröffnet: Erdbeer-Tiramisu

Hallo meine Lieben!
Hier eine fruchtige Variante des beliebten Tiramisu. Passend zur Saison mit Erdbeeren! Ihr könnt natürlich auch andere Früchte nehmen, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Geeignet zum Kaffee oder als Abschluß nach einem leckeren Essen als Dessert, wählt selbst....

Zutaten:
1 Becher Erdbeeren
150 g Zucker
etwas Vanillezucker
2 Eier
Biskotten (Löffelbiskuits)
1 Becher Schlagobers
500 g Mascarpone
etwas Milch
Schokostreusel zum Garnieren

Zubereitung:
Erdbeeren waschen und schneiden und mit etwas Zucker marnieren. Ziehen lassen.
Da ich kein Fan von Salmonellen bin, werden die Eier bei mir erhitzt (bei 75°C sterben sie ab!)
Also die Eier mit dem Zucker und etwas Vanillezucker über Wasserbad  mit einem Schneebesen schaumig schlagen. (ideal ist ein Küchen-Therometer, dann wisst ihr genau, wann 75°C erreicht sind)
Etwas abkühlen lassen und dann die Mascarpone einrühren, kühl stellen. Schlagobers schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Masse heben.
Nun beginnt das Schichten: Zuerst etwas Creme, danach zerstückelte Biskotten, die ihr kurz in Milch einweicht, wieder Creme, dann eine Schicht Erdbeeren usw. bis ihr oben am Glas ankommt. Noch mit etwas Schokostreusel dekorieren, fertig. Wenn ihr das Ganze kühlen oder vorbereiten möchtet, dann ist es das Beste die Erdbeeren erst am Schluß darauf zu verteilen - sonst sind die Erdbeeren kühlschrankkalt-Brrrr......
Aber im Prinzip, könnt ihr den Becher auch gleich genießen.......

Deftige Selchfleischknödel mit Speck-Sauerkraut

Hallo meine Lieben!
Heute mal wieder Hausmannskost! G'schmackige Fülle umhüllt von einem flaumigen Kartoffelteig, dazu leckeres Sauerkraut - Herz was willst du mehr!? Ist natürlich ein bisserl aufwendig in der Zubereitung, aber Leute: es lohnt sich! Der Teig ist wirklich flaumig und die Fülle würzig und schnell gemacht! Dazu noch ein kleines Bier oder einen Radler servieren, perfekt!

Zutaten: für ca. 4-6 Personen
Teig:
1,5 Kg mehlige Kartoffel
2 Dotter
2 TL Salz
ca. 300 g griffiges Mehl

Zubereitung Teig:

Kartoffel in der Schale weich kochen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm schälen und pressen. Abkühlen lassen! (ganz wichtig!)

Dotter, Salz und Mehl unterrühren, etwas mit den Händen kneten, bis ihr einen geschmeidigen Teig habt. Falls er noch etwas klebt, einfach noch ein bisserl Mehl einarbeiten. So schaut der fertige Teig dann aus:

Zutaten:
Fülle:
1/2 Stange Braunschweiger
1/2 Selchroller, klein (fertig gekocht, ohne Schwarte)-gibts schon so zu kaufen
etwas Petersilblätter

Alles zusammen in eine Küchenmaschine und zu einer sämigen Masse verarbeiten. Ihr könnt auch die restlichen Wurstzutaten verarbeiten und einfrieren.

Hände etwas mit Wasser benetzen und ein bisserl Teig nehmen zu einem Knödel formen und dann flachdrücken. Etwas Fülle darauf und vorsichtig verschließen. Währendessen einen großen Topf mit  Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und auf kleine Stufe zurückdrehen. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Knödel obenauf schwimmen, dann sind sie fertig!

Für das Sauerkraut etwas Schinkenspeck in den kleinen Würfeln zusammen mit einer Zwiebel etwas anrösten. Sauerkraut dazugeben mit etwas Suppe aufgießen und mind. eine halbe Stunde dünsten lassen. Besser schmeckt es, wenn es 1-2 Stunden dünstet (auf kleiner Flamme). Wer möchte, kann man Schluß eine rohe Kartoffel in das Kraut hineinreiben (fein) - für die Bindung. Ich serviere die Knödel dann mit Sauerkraut und brauner Butter mit Zwiebelringen. Hhmmm.....

Ein paar Knödelchen zuviel? Einfach einfrieren für stressige Zeiten! Gutes Gelingen!