Caramel Cupcake

 Das Rezept vom Teig kommt vom Cupcake-Buch von Renate Gruber. Die Creme ist meine Eigencreation. Ein superschnelles, leckeres Rezept - beliebt bei groß und klein!

Schoko-Schoko-Sponge (Teig)

Zutaten:

85 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre

25 g Butter

60 g Öl

110 g Mehl

20 g Kakaopulver (ungesüßt)

1 TL Weinsteinbackpulver

2 Eier (Größe M)

190 g Kristallzucker

50 ml Wasser

40 g Sauerrahm

Topping:

2-3 EL Caramelcreme (Bonne Maman)

500 g Mascarpone

Toffiffe's zum Verzieren

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180° Ober und Unterhitze vorheizen. (Heißluft 160°)

Die Schokolade über Wasserbad mit Öl und Butter schmelzen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver

vermischen. Eier und Zucker schaumig rühren, Wasser und Sauerrahm unterrühren und dann die Schokomischung untermengen. Danach die trockenen Zutaten und die feuchten mit dem Kochlöffel vermischen. In ein mit Muffinpapier ausgelegtes Muffinblech füllen – ca. 2 Drittel voll, und im Rohr backen. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Topping zubereiten.

2-3 EL Caramelcreme (nach Geschmack) mit 500 g Mascarpone verrühren. Vorsicht: nur ganz kurz unterrühren, sonst wird’s zu flüssig! In einen Einweg-Spritzsack (gibt’s von Toppits) füllen und aufdressieren! Den letzten Schliff gibt ein Karamelbonbon oder ein Toffiffe….

P.S.: Natürlich darf ich hier keine Werbung machen, aber  die Bonne Maman Creme findet ihr in Supermärkten neben der Marmelade....