Triester Torte

Hallo ihr Lieben!

Heute ein leckerer Nusskuchen aus dem Hause Thermomix von Vorwerk. Hab meinen schon lange, doch diesen Kuchen nie ausprobiert. Anstatt Mehl, wird Zwieback verwendet, eine interessante Kombi. Ein sehr saftiger Kuchen, wirklich der Wert auszuprobieren. Also ran an den Thermomix und los gehts! Selbstverständlich könnt ihr den Kuchen auch ohne Thermomix zubereiten! Warum die Torte nach Triest benannt ist, hab' ich leider nicht heraus  gefunden. Aber vielleicht stehen die Italiener ja auf schokoladige Nusskuchen?

Zutaten:
100 g Zartbitter oder Kochschokolade
100 g Zwieback
200 g Nüsse (Haselnüsse, oder Mandeln)
2 TL Backpulver (Weinstein)
200 g Zucker
50 g Rum (hab Kirschrum verwendet)
6 große Eier
200 g Butter, zimmerwarm
Marillenmarmelade zum Bestreichen
Schokoladeglasur

Zubereitung:
Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen. (155°C Heißluft)
Schokolade, Zwieback und Nüsse in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern.
Ohne TM: In einem Blender, etc. Schokolade, Zwieback  und Nüsse zerkleinern. Sonst: die Nüsse einfach gemahlen kaufen, die Schokolade mit den Messer zerkleinern und den Zwieback mit dem Nudelwalker (Nudelholz) zerkleinern. Die Butter schaumig rühren und die gesamten anderen Zutaten einfach gut unterrühren. (TM: 1 Minute Stufe 4, mit dem Spatel mithelfen). Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (Durchmesser ca. 26 cm) und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe! Abkühlen lassen. Marmelade kurz erwärmen und auf die Torte streichen. Darüber Schokoglasur oder Kuvertüre (hab ich gemacht) geben. Fest werden lassen und genießen.

Wer will kann den TM Schokoguss zubereiten:
100 g Schokolade (in Stücken) und 50 g Sahne in den Mixtopf geben und 2,5 Min/50°/Stufe 2 zu einer Glasur verarbeiten. Sofort verwenden!

Gutes Gelingen!

Flaumiger Zwetschgen-Kuchen mit Knusperkruste

Hallo ihr Lieben!

Ein wahnsinniges, schnelles Rezept für einen Zwetschgen Kuchen oder Pflaumen, etc. Ihr könnt jegliches andere Obst verwenden, ganz nach Geschmack. Hab ich aus Pinterest geklaut und nachgebacken; für gut befunden und in die Rezeptkartei aufgenommen. Es ist ein ganz einfacher Rührteig, mit Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat....

Zutaten:
225 g Mehl
1/2 TL Weinsteinbackpulver
165 g Zucker
125 g Butter (zimmerwarm)
etwas Vanillezucker
2 Eier
125 ml Milch (kann auch Pflanzenmilch sein)

Obst als Belag (ca. 3/4 Kg)
1 bis 2 EL braunen Zucker (ich hab Rohrohrzucker verwendet)

Zubereitung:
Das Backrohr auf 175°C Ober und Unterhitze (155°C Heißluft) vorheizen. Eine Backform ca. 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. (es reicht am Boden, so bekommt ihr den Kuchen leichter aus der Form, ist aber nicht zwingend notwendig). Butter in einer Küchenmaschine, oder mit dem Mixer schaumig rühren. Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles gut unterrühren. (hab euch ja gesagt, es geht schnell ;)) Den Teig in die Backform streichen und die entkernten  Zwetschgen oder Pflaumen drauf legen.

 Mit dem braunen Zucker den ganzen Kuchen bestreuen, das gibt dann die leckere, knusprige, nach Karamell schmeckende Kruste. Ab ins Backrohr und ca. 45 Minuten backen lassen.

Stäbchenprobe! Abkühlen lassen und geniessen!

 

Impressionen

Hallo meine Lieben!

Ich weiß, ich weiß, ihr habt wahrscheinlich geglaubt, ich bin irgendwo untergetaucht und werde von der M....a gesucht ;) dem war nicht so, ich hab einiges ausprobiert, aber nicht viel gefunden, dass ich an euch weitergeben könnte. Leider sind nicht immer alle Rezepte Blogtauglich....Auch waren in der Zwischenzeit einige Geburtstage, hab euch ein paar Fotos mitgebracht...Werde in der nächsten Zeit wieder ein paar Sachen ausprobieren, also lasst euch überraschen!

 

 

Schoko-Knusper-Granola

Hallo meine Lieben!
Braucht ihr bei diesem Wetter auch ein paar Seelenschmeichler? Wie wär's mit ein bißchen Schokolade? Fein knupsern, vielleicht mit Joghurt, einer Banane, etc.? Ihr könnt das Granola auch ein bißchen exotischer gestalten, indem ihr Kokosöl, Kokosflocken, Reissirup, usw. verwendet.
Supertoll auch als Geschenk oder Mitbringsel in einem schönen Vorratsglas verpackt!
Auf geht's:

Zutaten:
50 g dunkle Schokolade
65 g Rohrohrzucker
1 1/2 EL Honig
Vanille
1 Prise Salz
25 ml Öl
2 EL Backkakao
250 g Haferflocken
50 g Cornflakes
50 g gehackte Mandeln
(optional könnt ihr auch Ricekrispies, Dinkelpops, Amaranthpops usw. verwenden)

Zubereitung:

 Das Backrohr auf 150°C Ober und Unterhitze vorheizen.

125 ml Wasser und den Zucker kurz aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann vom Herd ziehen. Schokolade im Sirup schmelzen lassen. Dann Honig, Vanille, Salz, Öl und Kakao zugeben und gut vermischen. In eine Schüssel Haferflocken, Mandeln und Cornflakes geben. Die Cornflakes ein bisserl mit den Händen zerkleinern. Den Schokosirup darüber gießen und alles gut vermengen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gut verteilen. Ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen! Viel Spaß beim Nachmachen!

Schoko-Kokos-Schnitten

Hallo ihr Lieben!
Lust auf einen fluffigen Schokokuchen mit dem gewissen Etwas? Leckere Tupfen aus Kokosfüllung versetzten euch in Urlaubsstimmung! Viel Spass beim Nachbacken!

Zutaten:
Schokoteig:
220 g Mehl
1 EL Backpulver (Weinstein)
40 g Kakaopulver
50 g Koch- oder Dunkle Schokolade
150 g Zucker (ich hab' davon 75g Kokosblütenzucker genommen, damit er nicht zu süß wird)
125 g Butter (zimmerwarm)
125 ml Milch (oder Sojamilch, etc.)
1 Prise Salz
4 Eier GR. M

Füllung:
200 ml Kokosmilch
200 ml Schlagobers (oder Cremefine, oder Ähnliches)
40 g Speisestärke (Maizena, etc.)
60 g Zucker (hab' weissen genommen, wegen der Farbe ;))
80 g Kokosflocken (bitte nicht mehr, sonst wird euch die Füllung zu fest)

Noch etwas Marillenmarmelade zum Bestreichen und Kokosflocken zum darüber streuen

Zubereitung:
Zuerst die Füllung zubereiten, damit sie etwas abkühlen kann. Die Kokosmilch, den Schlagobers, den Zucker und die Speisestärke zusammen aufkochen lassen. Mit dem Schneebesen gut rühren, damit euch das ganze nicht anbrennt. Dann die Kokosflocken unterrühren und auskühlen lassen.

 Das Backrohr auf 180°C Ober und Unterhitze (oder 160°C Heißluft) vorheizen.Die Schokolade über Wasserbad schmelzen oder in der Mikrowelle (Auftaustufe!). Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier zugeben. Danach die restlichen Zutaten einrühren und die Schokolade. Auf ein hohes Blech mit Backpapier streichen. Die Kokosfüllung in einen Spritzsatz geben und Tupfen auf den Teig spritzen, das sieht dann so aus:

Ab ins Rohr und ca. 30 bis 40 Minuten backen, die Tupfen sollten goldbraun sein, abkühlen lassen.
Etwas Marillenmarmelade mit 1 EL Wasser erwärmen und vorsichtig mit einem Pinsel über den Kuchen streichen (aprikotieren). Kokosflocken darüber streuen, haften gut durch die Marmelade.

So nun Freunde einladen, und bei einer Tasse Kaffee den leckeren Kuchen genießen!

Gutes Gelingen!

Schoko-Mandel-Aufstrich

Hallo ihr Lieben!

Wenn ihr Fans von süßen Aufstrichen zum Frühstück seid, werdet ihr diesen hier lieben!
Wenn man anstatt Vollmilchschokolade, vegane Schokolade nimmt, ist er sogar vegan! Vor allem wisst ihr auch was drinnen ist ( kein Palmöl, Konservierungsstoffe, etc.). Das Rezept stammt aus gofeminin! Einfach lecker, vorallem für diejenigen, die kein Nute..a essen können, wegen der Haselnüsse...

Zutaten:
60 g Vollmilchschokolade
125 g Mandeln, geschält
2-3 EL Öl, neutral
3 EL Staubzucker
1 EL Kakaopulver
etwas Vanille
1 Prise Salz
Zubereitung:
Mandeln in einen Zerkleinerer geben (Thermomix, Blender, etc.) und solange mahlen, bis eine butterartige Masse entsteht. Währendessen die Schokolade schmelzen. (hab ich bei Auftaustufe in der Mikrowelle gemacht) oder über Wasserbad! Alle Zutaten zu den Mandeln geben und gut durchrühren. Im Kühlschrank erkalten lassen. Bei Zimmertemperatur lagern, im Kühlschrank wird zu fest, und man kann sie nur schwer streichen. Meine Creme hab' ich nicht so fein vermahlen, ich liebe den Biss...

Granola - Knuspermüsli

Hallo ihr Lieben!

Für den der gerne Müsli frühstückt, hab' ich heute glaub' ich genau das Richtige: Knuspermüsli!
Ob in der Milch, dem Joghurt, oder als Knapperei zwischendurch, absolut empfehlenswert!! Und ausserdem noch gesund! Ihr könnt es mit frischen Früchten oder getrockneten kombinieren, fantastisch auch mit griechischen Joghurt.....hab' einige Rezepte ausprobiert, und dieses ist das Siegerrezept:

Zutaten:
200 g Haferflocken, großblättrig
100 g gehackte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Peca....usw. ganz nach eurem Geschmack)
ca. 3 EL Honig oder Ahornsirup
4 EL Öl, neutral (ich hab' Maiskeimöl verwendet, weil wenig Eigengeschmack)
Backpapier

Zubereitung:
Backrohr auf 150°C Ober und Unterhitze vorheizen (Heißluft funktioniert nicht so gut).
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Kochlöffel wirklich gut vermischen! Je mehr Honig ihr dazu gebt, desto klumpiger wird euch das Ganze! Auf ein Backblech geben und ca. 30 bis 40 Minuten backen. Wichtig: Sichtkontakt! Ein bis zweimal etwas durchmischen, damit es gleichmäßig bräunt! Vorsicht: Wenn der Honig zu stark bräunt, wird er bitter! Besser früher als später rausgeben!
Das Müsli gut auskühlen lassen, dann knuspert es richtig! Ich wünsch Euch gutes Gelingen!

Am Besten in einem Glas oder Blechdose aufbewahren, Tupper eignet sich nicht so gut dafür!

Salted Caramel Chocolate Cookies

Hallo Ihr Lieben!

Blitzschnelles, leckeres Cookie Rezept gefällig? Doppelte Schokoladedröhnung für den Serotoninkick und als Clou des Ganzen: einen Karamelkern. Das Tüpfelchen auf dem I: Meersalz!
Lasst eure Küchenmaschine beruhigt im Küchenschrank! Das Rezept hab' ich schon vor seeeehr langer Zeit bei Fräulein Cupcake entdeckt und ein bisschen abgewandelt. Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

Zutaten: (für 2 Backbleche, ca. 20 - 25 Stk.)
110 g Butter
200 g Zucker
 55 g Bitterkakaopulver
2 Eier L
Prise Salz
1 TL Weinsteinbackpulver
260 g Mehl
ca. 100 g Schokotröpfchen oder gehackte, dunkle Schokolade
Schokokaramellen (Werther's Echte - die Weichen!, oder Durchbeisser etc.)
grobes Meersalz (z.B. Fleur de Sel)

Zubereitung:
Backrohr auf 180°C Ober und Unterhitze ( 160°C Heißluft) vorheizen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, kurz abkühlen, dann den Zucker, Kakao, Eier, Salz, Mehl und Backpulver mit einem Kochlöffel unterrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Am Schluß die Schokotröpfchen unterrühren. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen, mit einem Eßlöffel etwas von der Maße abstechen und mit einem großzügigen Abstand auf den Blechen verteilen (sie laufen etwas auseinander). Dann mit einem Löffel eine Vertiefung formen, das Bonbon darauf geben und mit den Fingern verschließen, damit nichts ausläuft. Etwas Meersalz darüber streuen. Ca. 10 bis 12 Minuten backen, an der Oberfläche zeigen sich dann Risse. Auskühlen und genießen, schmecken frisch natürlich am Besten. In einer Blechdose aufbewahren.
Tipp: für die ganz Süßen: die Cookies etwas größer machen und einen Eßlöffel Nutella unter das Karamellbonbon geben! Laßt es euch schmecken!

Schwedischer Frittatenkuchen

Hallo meine Lieben!
Heute eine Gericht aus der Schulzeit, aus meinem alten Schulkochbuch, wurde beim Kochen etwas nostalgisch.... Also: Palatschinken gefüllt mit Faschierten, in Form geschichtet und mit einer Royal überbacken, oder wie ich einfach mit einer Bechamelsauce.

Zutaten:
ca. 6 bis 8 Stück Palatschinken (kommt darauf an, wie hoch das Ganze sein soll)
Den Teig findet ihr hier
ca. 1/2 kg Faschiertes
1/2 Zwiebel
1 Semmel oder 2 Scheiben Toastbrot (alternativ Semmelbrösel)
Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie,

Überguß:
Royal: 1 Becher Sauerrahm, 2 Eier, Salz
oder
Bechamel: 40 g Butter, 40 g Mehl, 3/8 l Milch

Zubereitung:
Palatschinken backen. Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten, dann das Fleisch dazugeben. Währendessen die Semmel in Wasser einweichen. Wenn das Fleisch durch ist, die ausgedrückte Semmel dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Das Backrohr auf 200°C (Heißluft 180°C) vorheizen. In eine Form abwechselnd die Palatschinken und das Fleisch schichten, im Prinzip, wie bei einer Lasagne. Für die Royal die Zutaten einfach nur vermischen und am Schluß über die letzte Palatschinke geben. Im Backrohr ca. eine halbe Stunde backen. Herausnehmen und in Tortenstücke schneiden. Mit Salat anrichten. Guten Appetit!

 

Pulled Pork (aus dem Backofen)

Hallo meine Lieben!
Melde mich zurück mit einem leckeren Fleisch-Gericht! Wer es noch nicht kennt: Pulled  Pork ist ein ganz leckeres Fleisch, so zart, dass es zerfällt, weil es bei Niedrigtemperatur ganz lang gebraten wird. (ca. 10 Stunden). Vorher müsst ihr es aber 1 Tag marinieren! Traditionell wird es in einem Barbecue-Smoker zubereitet, doch wer keinen hat, kann es auch im Backofen zubereiten, wird genauso lecker. Meist wird es wie ein Hamburger in einem Brötchen mit Krautsalat, Barbecue-Sauce, usw. serviert, doch man kann es auch am Teller mit diversen Beilagen kredenzen. Das einzige was ihr definitiv braucht: ist jede Menge Zeit!! Aber ihr werdet begeistert sein! Das Fleisch ist wirklich einzigartig und die süßlich-pikante Sauce, die durch das Garen entsteht ist ein Gedicht! Also dann: ran an das Backrohr.....

Zutaten:
2 Kg Schweinefleisch (Schweinenacken, ich habe Schopf genommen!)
1 l Ananassaft oder Apfelsaft (nach Geschmack)
Senf
Grillgewürz
 2 Gemüsebrühwürfel oder Ähnliches
50 g brauner Zucker
Fleischtherometer

Zubereitung:
Das Fleisch mit dem Grillgewürz einreiben und mit etwas Senf bestreichen und dann im Kühlschrank 12 bis 24 Stunden ziehen lassen. Vor der Zubereitung am Besten eine Stunde vorher herausnehmen, wenns möglich ist. Das Fleisch sollte nicht mehr kühlschrankkalt sein. Das Backrohr auf 110°C Ober und Unterhitze oder 100°C Heißluft vorheizen. (ich hab Heißluft genommen). Den Fruchsaft zusammen mit 1l Wasser, Brühwürfel und Zucker kurz aufkochen. Dann die Hälfte davon in ein tiefes Backblech füllen. In den Backofen schieben und das Fleisch mit dem reingesteckten Bratentherometer auf den Rost darüber geben. Nun habt ihr 3 Stunden frei!

 Danach alle halbe Stunde mit dem Bratensud der sich im Blech sammelt und mit dem leckeren Saft vermischt, übergießen!
Nach und nach das restliche Fruchtsaftgemisch in das Blech leeren. Wenn das Fleisch die Kerntemeratur von 90°C bis 95°C erreicht hat ist es fertig! Liebe Leute die Garzeit kann von Fleisch zu Fleischstück ganz unterschiedlich dauern! Ihr braucht Geduld, werdet aber mit einem tollen Stück Gaumenfreude belohnt!

Nun das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln, und kurz ruhen lassen. (15 - 30 Minuten).
Dann eine Gabel nehmen und das Fleisch zerpflücken. Ihr könnt das Pulled Pork in ein Brötchen packen mit Salat oder Krautsalat, Barbecuesauce etc. oder wie ich mit einem flaumigen Kartoffelpürree am Teller servieren. Die leckere Bratensauce, die sich im Blech gesammelt hat, darüber geben nicht vergessen! Ich wünsch euch gutes Gelingen!