Glasierte Spare-Ribs

Hallo meine Lieben!
Hunger auf Fleisch? Dann ist das genau das Richtige für Euch! Hab' lang Spare-Ribs-Rezepte ausprobiert, mit diesem hier bin ich am Glücklichsten, weil einfach nichts verbrennt.

Zutaten: für ca. 4-5 Personen

4 Reihen Spare-Ribs (ca. 1,5 Kg)
Öl
Grillgewürz
Knoblauchgranulat
Ketchup
Sojasauce
Honig

Zubereitung:
Am Besten am Vorabend das Fleisch schon vorbereiten, falls ihr keine Zeit habt, ist es auch nicht schlimm, funktioniert auch ganz gut, wenn man es eine Stunde vorher würzt. Das Fleisch dünn mit Öl einpinseln und mit Grillgewürz rund herum würzen. Nun für ca. 1,5 Stunden ab ins Backrohr bei 160°C Ober und Unterhitze oder 140°C Heißluft. Währendessen die Glasur vorbereiten: 4 EL Öl mit 2 EL Ketchup, 1 EL Sojasauce und 1 EL Honig vermischen. Wer möchte etwas Knoblauchpulver dazugeben. Wenn die Spareribs schon schön braun sind (ca. 10-15 Minuten vor dem Fertigwerden) mit der Glasur einpinseln. Die Ribs glänzen dadurch schön und es schmeckt auch echt lecker!
Ihr könnt auch eine halbe Stunde bevor die Ribs fertig sind, Kartoffelspalten mit etwas Öl beträufeln, würzen und dazu ins Backrohr geben - dann habt ihr auch gleich eine leckere Beilage!
Ich wünsch Euch guten Appetit!

Osterlämmchen

Hallo meine Lieben!
Ostern naht in Riesenschritten, Zeit um meine Lamm und Hasenform auszupacken und loszulegen.
Ein luftiger Biskuitteig mit kleinen Schokostücken und knackigen Mandelstückchen.....
Einfach toll um jemand eine Freude zu machen!

Zutaten:
3 Eiklar
3 Dotter
170 g Zucker
170 g Mehl
1 EL Backpulver
1 EL Vanillezucker
80 ml warmes Wasser
80 ml Öl
Falls gewünscht: eine Handvoll Schokostückchen und Mandelstückchen

Zubereitung:
Eiklar zu Schnee schlagen und 2 EL vom Zucker einrieseln lassen. Dotter und Zucker schaumig rühren, bis der Teig ziemlich hell ist. Wasser langsam zugießen und weiterschlagen, das gleiche mit dem Öl. Dann das Mehl mit dem Backpulver und den Schoko und Mandelstücken unterheben.
Am Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Backformen gut einfetten und mit Mehl ausstreuen.

 Das Backrohr auf 150°C Heißluft ( 170°C Ober und Unterhitze vorheizen). Den Teig nur bis zu dreiviertel voll füllen, er geht ziemlich auf!

Ca. 40 Minuten backen, kommt auf euren Backofen an! Stäbchenprobe! Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Mit Bändchen dekorieren. Viel Spaß beim Nachmachen!

Pikante Palatschinken

Hallo meine Lieben!
Palatschinken lieben einfach alle - zumindest bei uns zu Haus. Alles es mal wieder ziemlich stressig war, und schnell ein Mittagsgericht auf den Tisch musste, hab' ich einfach dieses Gericht zusammen gestellt. Schnell in den Kühlschrank geschaut, Zutaten gecheckt und losgekocht. Wirklich praktisch, wenns mal schnell gehen muß.....
Das Tolle an diesem Gericht, dass ihr einfach das verwenden könnt, was Euer Kühlschrank hergibt bzw. verbraucht werden sollte: Wurstreste, Käse, Zwiebel, Mais usw. der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Zutaten:

Teig:

225 g Mehl

1/2 TL Salz

4 Eier

370 g Milch

Öl zum Rausbacken

Einige Ringe Lauch (Porree)

etwas Schinkenspeck

etwas Schinken

Cocktailtomaten

ev. ein paar Chiliflocken zum Darüber streuen

Zubereitung:

Mehl und Salz mit der Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Nach und nach die Eier unterrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Den Lauch in Ringe schneiden. Den Speck klein würfeln, den Schinken in feine Streifen schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den Teig eingießen und die pikanten Zutaten einfach locker darauf verteilen.

Wenn der Teig angetrocknet bzw. nicht mehr flüssig ist, das Ganze einmal wenden. Tipp für Herausstürzen: einfach einen flachen Teller verkehrt auf die Pfanne legen, den Boden festhalten und die Pfanne umdrehen. Kunststück gelungen!

Puten-Erdnuss-Chili

Hallo meine Lieben!
Hier eine Variation vom Chicken-Chili, das gerade in der Rezeptwelt kursiert. Hab's ein bisserl verändert und unseren Bedürfnissen angepasst. Der Geschmack der Erdnüsse ist vielleicht nicht jedermanns Geschmack, aber wirklich wert es mal auszuprobieren.

Zutaten:
500 g Putenfleisch
3 EL Sojasauce
1-2 EL Erdnussbutter
1/2 Stange Lauch
Suppengrundstock oder Gemüsebrühwürfel
1 Knoblauchzehe
35 g Tomatenmark
Öl
1 EL Mehl
Chiliflocken oder Pulver

Putenfleisch mit Sojasauce mind. eine halbe Stunde marinieren.
Das Putenfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Lauch in Ringe schneiden und kurz mitrösten. Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Mit Mehl stauben und mit ca. 500 g Wasser aufgießen. Aufkochen lassen und dabei gut durchrühren.

 Knoblauch und Gemüsebrühwürfel dazugeben, Erdnussbutter ebenfalls in gut unterrühren. Eventuell noch mit etwas Sojasauce abschmecken. Chiliflocken nach gewünschter Schärfe dazugeben.
Mit Reis oder Couscous servieren. Guten Appetit!

summ, summ - Bienenstich

Hallo meine Lieben!
Der Bienenstich ist seit jeher einer meiner Lieblingsgebäckstücke, doch hab' ich ihn noch nie ausprobiert - das mußte sich ändern! Also hier meine Premiere! Ich hoffe, dass er Euch genauso gut mundet wie uns.....

Zutaten:

Teig:

500 g Mehl

  80 g Butter

100 g Zucker

   1 EL Vanillezucker

2 Dotter

2 Eier

1/2 Würfel Germ (Hefe)

200 g Milch

Butter in einem Topf schmelzen, Milch, Eier, Dotter und Germ dazugeben und gut  verrühren, damit alle Zutaten warm sind. Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Milchmischung dazugeben und kneten. Thermomix-Version: Butter 2 Minuten auf Varoma schmelzen. Milch, Eier, Dotter und Germ dazugeben und auf 40 Grad 2 Minuten erwärmen. Dann Mehl, Zucker und Vanillezucker dazugeben und 2 Minuten/Knetstufe kneten lassen.
Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Falls vorhanden Backrahmen verwenden (ist nicht zwingend notwendig) Mit der Gabel etwas einstechen.

Belag:

300 g Mandelblättchen

  50 g Butter

100 g Schlagobers

   5 EL Zucker

   4 EL Honig

Butter, Schlagobers, Zucker und Honig in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen dazugeben, gut vermischen. Auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Backrohr auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Ca. eine halbe bis dreiviertel Stunde backen, bis die Mandeln goldbraun sind. Vorsicht, damit sie nicht zu dunkel werden, sonst schmecken die Mandeln bitter! Auskühlen lassen. Inzwischen die Füllung zubereiten:

Füllung:

1/2 l Milch

1 P. Vanillepuddingpulver

4 EL Zucker

5 Blatt Gelatine

250 ml Schlagobers

Aus der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker einen Pudding zubereiten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in dem noch warmen Pudding unterrühren. Kalt stellen. Schlagobers steif schlagen und unter den ausgekühlten Pudding heben. Auf die zwei unteren Teighälften gleichmäßig verteilen und dann den Deckel darauf setzen. Am Besten funktioniert es, wenn man den Mandel-Deckel schon in Portionen schneidet und dann auf die Füllung setzt. So geht das spätere Portionieren leichter. Einige Zeit kühl stellen, damit die Creme fest wird.

Vor dem Servieren etwas bei Zimmertemperatur temperieren, kalter Germteig schmeckt nicht!

Ich wünsch Euch viel Spaß beim Ausprobieren und genießt das Frühlingswetter!

Roggenmischbrot

Hallo meine Lieben!
Hier ein Standardrezept von mir bzw. das Lieblingsbrot von meinem Schatz. Einfach zum Nachmachen,  bei Bedarf backen und einfrieren und immer frisches Brot genießen, Schmatz....

 Zutaten:
400 g Roggenmehl
350 g Weizenmehl
  50 g gemischte Körner (Sonnenblumen, Leinsamen, Sojaflocken)
1 1/2 EL Sauerteig-Pulver
1 1/2 EL Salz
1 EL Hausbrotgewürz
1/2 Würfel Germ
450 g lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Alle Zutaten außer Wasser und Germ in eine Küchmaschine geben. Germ im lauwarmen Wasser auflösen, dazugeben und in der Küchenmaschine 3 bis 4 Minuten kneten lassen. Hab' s einmal mit dem Mixer versucht (selbstverständlich mit Knethacken), bin leider gescheitert.
Thermomix-Version: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Knetstufe 3 Minuten kneten lassen. 
Danach  den Teig eine halbe Stunde bis Stunde gehen lassen.

Zwei kleine Laibe formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und einschneiden.
Backofen auf 240°C vorheizen (Heißluft 220°C). Währendessen das Brot mit einem Geschirrtuch zudecken, damit es noch ein bisserl gehen kann.
Blech ins Rohr schieben und die Temperatur auf 200°C herunterdrehen. Eine feuerfeste Tasse mit Wasser dazugeben (für die Dampfentwicklung) Ca. eine dreiviertel Stunde backen. Wenn das Brot beim Draufklopfen hohl klingt, ist des durch!

Zitronen-Ingwer-Honig

Hallo meine Lieben!
Erkältungszeit, Grippezeit, kaum jemand kann zur Zeit den Viren entkommen. Hier ein leckeres Hausmittelchen, was ich Facebook entdeckt, ausprobiert und als gut befunden habe. Ganz einfach zum Machen und schmeckt wirklich lecker! Ihr habt mehrere Verwendungsmöglichkeiten:
Entweder löffeln, oder unter den Obstsalat mischen. Mein Favorit: 3-4 TL in eine hohe Tasse geben und mit warmen Wasser aufgießen. (nicht zu heiß, damit die Vitamine nicht zerstört werden).
Wirkt vorbeugend und lindernd.....

Zutaten:

2 Bio-Zitronen

1 Stück Ingwer

Honig

 

Zubereitung:

Zitronen in Scheiben schneiden, Ingwerstück (ca. so groß wie ein Finger) schälen und in 3 Stücke teilen. Beides in ein Schraubglas geben und mit Honig aufgießen, bis alles bedeckt ist. Ca. 4 - 5 Tage ziehen lassen (im Kühlschrank). Danach Zitronen und Ingwer entfernen. 

Bleibt gesund  und bietet den Viren Widerstand!