Roggenmischbrot
Hallo meine Lieben!
Hier ein Standardrezept von mir bzw. das Lieblingsbrot von meinem Schatz. Einfach zum Nachmachen, bei Bedarf backen und einfrieren und immer frisches Brot genießen, Schmatz....
Zutaten:
400 g Roggenmehl
350 g Weizenmehl
50 g gemischte Körner (Sonnenblumen, Leinsamen, Sojaflocken)
1 1/2 EL Sauerteig-Pulver
1 1/2 EL Salz
1 EL Hausbrotgewürz
1/2 Würfel Germ
450 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten außer Wasser und Germ in eine Küchmaschine geben. Germ im lauwarmen Wasser auflösen, dazugeben und in der Küchenmaschine 3 bis 4 Minuten kneten lassen. Hab' s einmal mit dem Mixer versucht (selbstverständlich mit Knethacken), bin leider gescheitert.
Thermomix-Version: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Knetstufe 3 Minuten kneten lassen.
Danach den Teig eine halbe Stunde bis Stunde gehen lassen.
Zwei kleine Laibe formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und einschneiden.
Backofen auf 240°C vorheizen (Heißluft 220°C). Währendessen das Brot mit einem Geschirrtuch zudecken, damit es noch ein bisserl gehen kann.
Blech ins Rohr schieben und die Temperatur auf 200°C herunterdrehen. Eine feuerfeste Tasse mit Wasser dazugeben (für die Dampfentwicklung) Ca. eine dreiviertel Stunde backen. Wenn das Brot beim Draufklopfen hohl klingt, ist des durch!
Hier ein Standardrezept von mir bzw. das Lieblingsbrot von meinem Schatz. Einfach zum Nachmachen, bei Bedarf backen und einfrieren und immer frisches Brot genießen, Schmatz....
400 g Roggenmehl
350 g Weizenmehl
50 g gemischte Körner (Sonnenblumen, Leinsamen, Sojaflocken)
1 1/2 EL Sauerteig-Pulver
1 1/2 EL Salz
1 EL Hausbrotgewürz
1/2 Würfel Germ
450 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten außer Wasser und Germ in eine Küchmaschine geben. Germ im lauwarmen Wasser auflösen, dazugeben und in der Küchenmaschine 3 bis 4 Minuten kneten lassen. Hab' s einmal mit dem Mixer versucht (selbstverständlich mit Knethacken), bin leider gescheitert.
Thermomix-Version: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Knetstufe 3 Minuten kneten lassen.
Danach den Teig eine halbe Stunde bis Stunde gehen lassen.
Zwei kleine Laibe formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und einschneiden.
Backofen auf 240°C vorheizen (Heißluft 220°C). Währendessen das Brot mit einem Geschirrtuch zudecken, damit es noch ein bisserl gehen kann.
Blech ins Rohr schieben und die Temperatur auf 200°C herunterdrehen. Eine feuerfeste Tasse mit Wasser dazugeben (für die Dampfentwicklung) Ca. eine dreiviertel Stunde backen. Wenn das Brot beim Draufklopfen hohl klingt, ist des durch!
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