Fein geschichtet - Schichtsalat

Hallo meine Lieben!
Leckere Zutaten, Schicht für Schicht gestapelt, ein paar Stunden gewartet, und
Voilà: Schichtsalat! Baguette oder Weißbrot dazu, ein Gedicht! Toll zum Vorbereiten, wenn man Besuch bekommt, oder als Mitbringsel zur Gartenparty oder dergleichen.

Ihr benötigt: für ca. 6 -8 Personen
1 Glas Selleriesalat
2-3 Äpfel
1 Dose Mais
1 kleine Dose Ananas
250 g Schinken, geschnitten
1 kleine Stange Lauch (Porree)
2 Päckchen Jogonaise oder andere Mayonaise
1 Becher Sauerrahm
5 hartgekochte Eier
250 g Käse (Gouda oder Ähnliches) am Stück

Zubereitung:
Nehmt eine Tupperschüssel (oder viele kleine Gläser, siehe Foto oben) mit Deckel ca. 3 bis 4 Liter Füllmenge und dann beginnt ihr zu schichten:
 1. Sellerie aus dem Glas abgießen
 2. Äpfel schälen und klein würfeln, darüber geben
 3. Mais abgießen, darüber
 4. Ananas abgießen, darüber
 5. Schinken in Streifen schneiden und darüber
 6. Halbe Stange Lauch in feine Ringe schneiden und darüber
 7. Hartgekochte Eierscheiben darüber legen
 8. Jogonaise mit Sauerrahm vermischen und darüber
 9. den restlichen Lauch in Ringe schneiden und darüber
10. Käse grob raspeln und den Lauch vollständig bedecken

und nun ein paar Stunden, mind.8! durchziehen lassen. Am Besten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort.....

Beim Servieren mit einem großen Löffel oder Ähnlichem von oben nach unten hineinstechen und versuchen alle Schichten auf einen Teller zu bekommen. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Schoko-Mousse-Torte

Hallo meine Lieben!
Mein Ältester ist ein riesiger Schoko-Fan, deshalb auch eine geballte Ladung Schokolade! Damit ein bisserl Abwechslung reinkommt - mit heller und dunkler, und Vollmilchschokolade.
Diese Torte ist eine Eigen-Creation von mir, hab' mir gedacht, warum das beliebte "Mousse au chocolat" nicht mal als Torte....

Zutaten:
Teig:
200 g Zartbitter- oder Kochschokolade
150 g weiche Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
5 Eier

Schokolade und Butter über Wasserbad schmelzen. Abkühlen. Währendessen Eier und Zucker schaumig rühren (Mixer oder Küchenmaschine). Schoko-Butter-Gemisch vorsichtig einrühren, danach das Mehl unterrühren.
Thermomix-Version: Schokolade in den Mixtopf geben und 18 Sekunden Stufe 8 zerkleinern. Butter zugeben und 2 Minuten/37°C/ Stufe 3 erwärmen. Zucker, Mehl, Backpulver und Eier zugeben und 30 Sekunden/Stufe 4 zu einem Teig rühren. In eine Tortenform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen - ich lege den Boden immer mit Backpapier aus, und bei 175°C Grad Ober und Unterhitze (155°C bei Heißluft) ca. eine dreiviertel Stunde backen. Auskühlen lassen, Deckel abschneiden und einen Tortenring anpassen.

Mousse:

hell:                                                                   dunkel:

200 g weiße Kuvertüre                                     100 g Zartbitterschoko und 100 g Vollmilch

2 Eier                                                                  2 Eier

250 ml Schlagobers  (1 Becher)                       250 ml Schlagobers

2 EL Zucker                                                        2 EL Zucker

4 Blatt Gelatine                                                  4 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre über Wasserbad schmelzen.
In einem Edelstahltopf die Eier und den Zucker bei Mittelhitze fast! zum Kochen bringen, dabei mit einem Schneebesen immer rühren, wenn die Eier ausflocken ist es zu spät!! Die Gelatine gut ausdrücken und in die noch warme Creme rühren. Kuvertüre in die Eiercreme rühren. Währendessen Schlagobers steif schlagen und unterheben. Wenn die Creme zu gelieren beginnt in die Tortenform gießen. Beide Cremen gleich herstellen.
Thermomix-Version: Schokolade auf Stufe 8 zerkleinern. Eier und Zucker zugeben und 5 Minuten/75 Grad/Stufe 3 rühren. Gelatine ausdrücken und auf Stufe 2 unterrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben.

Zuerst die helle Creme hineingießen. Kalt stellen. Dann die dunkle Creme vorsichtig hineingießen, damit die Marmorierung entsteht. Über Nacht oder einige Stunden kalt stellen. Mit einem scharfen Messer am Ring entlangschneiden und die Torte herauslösen.

Ich hab' die Torte noch mit Schokoblättchen und Pralinen verziert.

Laßt es Euch schmecken!

Wuchteln oder Buchteln, wer weiß das schon?

Hallo meine Lieben!
Wuchteln oder auch Buchteln genannt, sind aus der traditionellen, österreichischen Küche nicht mehr wegzudenken. Ihr Ursprung entstammt der schwäbischen, bayrischen und österreichischen Küche. Es gibt viele Möglichkeiten Wuchteln zu füllen: Powidl, Zwetschgen, Marmillenmarmelade, Butterstückchen mit Zucker usw.
Ich bevorzuge Marillenmarmelade, weil ich der Meinung bin, das die fruchtige Komponente gut mit dem Germteig und der dazu servierten Vanillesauce passt.

Zutaten: ca. 17/18 Stück

500 g Mehl
1/2 Würfel Germ
80 g Zucker
80 g Butter
200 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Vanille-Puddingpulver
2 Eier
2 Dotter
Marillenmarmelade
Flüssige Butter zum Bepinseln
Staubzucker zum Bestreuen
Vanillesauce zum Servieren

Zubereitung:
Butter zerlassen, Milch, Eier, Dotter dazugeben und leicht! erwärmen. Germ hineinbröckeln und gut umrühren. Mehl, Zucker, Puddingpulver, Salz vermengen und die flüssige Mischung zugießen, gut durchkneten, am Besten in einer Küchenmaschine. Mind. eine halbe Stunde rasten lassen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat. Backrohr auf 190°C Ober und Unterhitze vorheizen (Umluft 170°C).
Den Teig in zwei Hälften teilen und diese in Stränge formen. Ca. 3 cm starke Stücke abschneiden, flachdrücken und mit Marillenmarmelade füllen.

Die Teigstücke wie ein Sackerl verschließen, damit keine Fülle herauskommen kann, umdrehen und in eine gefettete Auflaufform setzen.

 Die Wuchteln noch etwa 15 Minuten gehen lassen und mit flüssiger Butter bepinseln.

Die Wuchteln ins Rohr schieben und ca. 30 Minuten backen.

 Die Wuchteln sollten goldbraun sein, dann sind sie fertig!

Mit Vanillesauce und Staubzucker anrichten und genießen!

Aroma des Südens - Tomatensuppe mit Basilikum

Hallo meine Lieben!
Sehnt ihr euch auch schon nach wärmeren Temperaturen? Der Duft von Tomaten und Basilikum erinnert mich immer daran. Da wir aber noch immer heizen müssen, kommt so eine warme Suppe genaug richtig!

Zutaten:
 für ca. 6 bis 8 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Dosen Pelati (je 800 g)
Salz, Pfeffer,
1 Lorbeerblatt
Suppenwürze
Olivenöl
frisches oder eingefrorenes Basilikum
oder etwas grünes Pesto
ev. etwas Schlagobers zum Anrichten

Zubereitung:
Zwiebel würfelig schneiden, Knoblauchzehe pressen oder kleinschneiden und in ca. 2 EL Olivenöl
anschwitzen. Pelati, 2 TL Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und ca. 200 ml Wasser dazugeben und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Falls euch die Suppe zu sämig ist, einfach noch ein bißchen Wasser dazugeben. Mit frisch geschnittenen Basilikum, 1 EL Olivenöl und ev. etwas Suppenwürze verfeinern.
Thermomix: Zwiebel auf Stufe 5 zerkleinern, bis das Messer ins Leere läuft. 2 EL Öl zugeben und auf Varoma 2 Minuten anschwitzen. Pelati, 2 TL Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt und 200 g Wasser zugeben und auf 90°C 20 Minuten Stufe 1. Lorbeerblatt entfernen. Dann auf Stufe 8 einige Sekunden pürieren. Mit Olivenöl und Basilikum verfeinern.
Mit einem Tupfer Schlagober garnieren. Guten Appetit!

Flaumiger Schoko-Nuss-Striezel

Hallo meine Lieben!
Ich blättere für mein Leben gern in Kochzeitschriften, dieses Rezept hat mich sofort angesprochen, und ich muß euch sagen: es hält wirklich, was es verspricht. Der Teig ist sowas von flaumig, war echt überrascht und harmoniert gut mit der nussigen Fülle, wünsch Euch viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten:

                                                                         Teig:                                                                          

                                                                  200 g Milch                                                                      

1/2 Würfel Germ

80 g Butter

500 g griffiges Mehl

2 TL Vanillezucker

85 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

Fülle:

200 g gemahlene Mandeln

50 g gehackte Mandeln

80 g Semmelbröseln

   100 g gehackte Vollmilchschokolade

1 TL Bitterkakao

2 EL Zucker

250 ml Schlagobers

Glasur:

150 g Staubzucker

3 EL Milch

Zubereitung:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Milch, Germ, Ei dazugeben und kräftig umrühren, damit sich die Zutaten erwärmen und auflösen. Mehl, Zucker, Vanillezucker vermischen. Die flüssige Mischung zum Mehl-Zuckergemisch leeren und kräftig kneten.
Thermomix-Version: Butter in den Mixtopf geben und bei Varoma 1 Minute schmelzen, Milch, Ei, Germ, Salz, Zucker und Vanillezucker hineingeben und auf Stufe 3 einige Sekunden verrühren. Mehl zugeben und 2 Minuten auf Knetstufe kneten lassen.
Den Teig mind. eine Stunde rasten lassen (das Volumen sollte sich verdoppelt haben)
Inzwischen die Fülle zubereiten: Den Schlagobers in einem Topf erwärmen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Die restlichen Zutaten untermischen, es sollte ein sämiger Brei sein (falls zu flüssig, noch etwas Semmelbrösel dazugeben) Den Teig ausrollen und die Fülle darauf verstreichen.

 

Zusammenrollen und in der Mitte durchschneiden, damit zwei Stränge entstehen.

Beide Teile mit der Füllseite nach oben drehen und zu einem Zopf verdrehen.

Bei 180°C Ober-und Unterhitze (160°C Heißluft) ca. eine dreiviertel Stunde backen.

Für die Glasur den Staubzucker mit der Milch verrühren und über den noch warmen Striezel streichen. Wünsch Euch gutes Gelingen!

Pizzaschnecken - geliebt von groß und klein

Hallo meine Lieben!
Hier ein einfaches Rezept für lecker duftende Pizzaschnecken. Ideal für Gäste und hungrige
Kindermäuler.....

Zutaten: ca. 18-20 Stk
Teig:
500g Mehl
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
1/2 Würfel Germ (Hefe)
250 g warmes Wasser
Fülle:
250g Gouda oder Pizzakäse (geraspelt)
Ketchup
200g - 250 g Schinken (geschnitten)
Pizzagewürz

Zubereitung:
Germ im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, das Wasser mit dem Germ dazuschütten und einen Germteig bereiten. Mind. eine halbe Stunde rasten lassen. Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
Den Teig ausrollen und dünn mit Ketchup bestreichen. Den Käse darüberstreuen und die Schinkenblätter dicht nebeneinander legen (braucht nicht gerissen werden). Zusammenrollen und in ca. 1 1/2 cm breiten Scheiben schneiden. Mit Pizzagewürz bestreuen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht zu bräunen beginnt. Am Besten noch warm genießen.
Wenn sie abgekühlt sind, einfach in der Mikrowelle kurz erwärmen.

  

Eierlikör und Nougat-Cupcakes

Hallo meine Lieben!
Wenn ich Cupcakes mache, die meine Kinder nicht essen können (Alkohol), muß ich natürlich immer eine Partie machen, die sie sich einverleiben können. Deshalb heute zwei verschiedene Toppings.
Die Toppings sind jeweils für 6 Cupcakes gedacht, wenn ihr sie für 12 machen wollt, Masse einfach verdoppeln.

Zutaten:
Teig:
125 g zimmerwarme Butter
125 g Kristallzucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/8 l Milch
5 EL Bitterkakao

Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft 160°C). Butter, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine schön schaumig rühren. (Thermomix Stufe 4, Mixer Höchststufe) Dann nach und nach die Eier dazugeben und weiterrühren. Milch zugeben und gut verrühren, danach das Mehl mit Backpulver zugeben und alles gut unterrühren. Nun die Masse in zwei Hälften teilen. In die eine Hälfte den Bitterkakao vorsichtig unterrühren (staubt). Nun die Massen in ein mit Backförmchen ausgelegtes Blech füllen. Ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Eierlikör-Topping:
140 g weiße Ganache
200 g Mascarpone
35 g Eierlikör
Ganache:
100 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
50 g Schlagobers

Für die Ganache den Schlagobers in einem Topf aufkochen, von der Kochstellen nehmen und die Schokoladen in Stücken dazugeben, solange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Kalt stellen (am Besten im Kühlschrank) - mindestens eine Stunde. Die Ganache mit dem Mixer aufschlagen bis ihr eine kompakte Masse habt. Die Mascarpone und den Eierlikör dazugeben und nur ganz kurz unterrühren. Nochmals kalt stellen und dann auf die Cupcakes spritzen.

Nougattopping:
200g Mascarpone
1 gehäuften EL Nutella

Die Nutella ganz kurz in den Mascarpone rühren - fertig! Aufspritzen und mit Schokostreuseln dekorieren. Kaffee dazu und genießen!

Pikanter Nudelauflauf

Hallo meine Lieben!
Wieder ein tradionelles, österreichisches Gericht. Hier meine Variation von "überbackenen Schinkenfleckerln". Nehme gern Hörnchen oder Spiralen dafür. Hab' viele verschiedene Rezepte ausprobiert und das war das Siegerrezept und ist schon einige Jahre ein Lieblingsgericht meiner Kinder!

Zutaten:
350 g Nudeln (Hörnchen von Rech__s)
50 g Butter (für den Abtrieb)
4 Eier
250 g Sauerrahm
250 g Schinken (aufgeschnitten)
Semmelbrösel zum Bestreuen
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Petersilie
Bechamel:
50 g Butter
50 g Mehl
1/2 l Milch

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen. (al dente - nicht zu weich!) Kalt abschrecken.
Bechamel zubereiten und abkühlen lassen. Butter und Dotter schaumig rühren, Sauerrahm, gehackte Petersilie, eine Prise Muskat, ca. 1 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer unterrühren. Den Schinken in kleine Quadrate schneiden (ca. 1 cm) und am Schluss untermischen. Eiklar zu Schnee schlagen. Backrohr auf 180°C Ober und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Unter die abgekühlten Nudeln die Bechamel untermischen, dann den Abtrieb und am Schluß den Schnee vorsichtig unterheben. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit Bröseln bestreuen.

Den Auflauf ca. 40 - 50 Minuten backen, kommt natürlich wie immer auf euren Backofen an!
Es sollte sich eine schöne braune Kruste gebildet haben, und er sollte nicht mehr flüssig sein, wenn ihr ein Stück heraushebt. Laßt es euch schmecken!

Sweet Seventeen Torte

Hallo meine Lieben!
Lisa hat sich zu ihrem Siebzehnten eine Schoko-Karamell-Torte gewünscht, die ich mit Rosen verziert habe.

Hier das Rezept:
Zutaten:
Teig:
300 g Kochschokolade
250 g weiche Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
2 TL Weinsteinbackpulver
8 Eier

Backrohr auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen. (Umluft 155°C)
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren, Mehl mit Backpulver vermischen. Schoko-Butter-Mischung zu den Eiern geben und das Mehl unterheben. In eine  gefettete Tortenform (Durchmesser 26 cm) füllen - ich lege den Boden immer mit Backpapier aus. Im Rohr ca. eine Stunde backen (Dauer kommt immer auf das Backrohr an) Stäbchenprobe!
Thermomix-Version:
Schokolade in den Mixtopf geben und 18 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Butter zugeben und 2 Minuten/40°C/Stufe 3 erwärmen.
Zucker, Mehl, Backpulver und Eier zugeben und 30 Sekunden/Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.

Auskühlen lassen, Deckel gerade schneiden und den Boden zweimal durchschneiden. Mit Karamellcreme füllen.

Karamellcreme: entweder:
Karamell herstellen:
225 g Zucker und 65 ml Wasser aufkochen, dabei immer rühren, bis ihr eine schöne Karamellfarbe hat. 85 ml Schlagobers zugießen und schnell verühren, Vorsicht spritzt! 70 g weiche Butter unterrühren.
oder
Bon Maman Karamellcreme kaufen ;) 

Meringue: entweder: 
4 Eiklar
200 g Zucker

Eiklar und Zucker über Wasserbad schaumig rühren, bis das Zuckerthermometer mind. 60 °C aufweißt und dann runter vom Wasserbad und 10 bis 15 Minuten kalt schlagen (Mixer)
Thermomix-Version: Schmetterling einsetzen, Eiklar und Zucker in den Mixtopf geben und 6 Minuten 75°C/Stufe 4 schlagen, sobald der TM die 75°C erreicht hat, Temperatur ausschalten und 15 Minuten kalt schlagen lassen. In eine andere Schüssel füllen.

oder:
1 Glas Marshmallow-Fluff kaufen (Merk__r)

Karamell-Buttercreme:
250 g weiche Butter                                 oder                  250 g weiche Butter
Karamellcreme                                                                  4 EL Bon Maman Karamell
Meringue                                                                           1 Glas Marshmallow-Fluff

Butter in einer Küchenmaschine (sonst Mixer) weiß schlagen, löffelweise Karamellcreme und Meringue dazugeben, bis alles verbraucht ist. Ganz kurz kühl stellen. Dann die Torte damit füllen und einstreichen.

Glasur:
100 g Kochschokolade (in Stücken)
50 g Schlagobers

Schlagobers aufkochen, vom Herd ziehen und die Schokolade schmelzen lassen.
Thermomix-Version: Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
Schlagobers zugeben und 3 Min/50°/Stufe 2 zu einem Guss verarbeiten.
Über die Torte leeren. Kühlen. Mit der Karamellcreme Rosen auf die Torte spritzen (Wilton-Tülle, 1 M)
Diese Torte ist sehr üppig, am Besten ein kleines Stück abschneiden und einen Kaffee oder ein Glas Sekt dazureichen! Ich wünsch Euch gutes Gelingen!

Tomaten-Mozzarella-Faltenbrot

Hallo meine Lieben!

Wer kennt es nicht, das allerseits beliebte Knoblauchfaltenbrot, hier eine abgewandelte Kreation von mir! Superschnell gemacht und praktisch, wenn Besuch hereinschneit!

Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
40g Olivenöl
1,5 TL Salz
1/2 Würfel frischen Germ (Hefe)
250 g lauwarmes Wasser

Füllung:
1 Glas getrockenete Tomaten in Öl
1 große Kugel Mozarella (oder 2 kleine)
etwas Pizzagewürz
ggf. 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Die Germ im lauwarmen Wasser auflösen, zusammen mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine einen Teig herstellen. (Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Knetstufe kneten lassen). Den Teig ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen die Tomaten und 2 EL Öl aus dem selben Glas in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine sämige Paste entsteht. Den Teig ausrollen und die Paste darauf verstreichen.

Backrohr vorheizen - 180°C Heißluft oder 200°C Ober und Unterhitze.
Danach den Mozzarella in kleine Stückchen reißen und Pizzagewürz darüber streuen. In ca. 5-6 cm breite Streifen schneiden und wie eine Ziehharmonika zusammenfalten.

In eine Auflaufform setzen, kurz gehen lassen und ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Nach kurzer Backzeit mit Folie oder einem Deckel abdecken, damit die Tomaten nicht verbrennen. Nach der Backzeit vorsichtig mit einer Gabel zwischen den Falten nachsehen, ob der Teig durch ist. Ihr wißt ja - jedes Backrohr ist anders.
Ich wünsch Euch guten Appetit!

Kärntner Heringssalat

Hallo meine Lieben!
Passend zur Faschingszeit meine Version des Kärntner Heringssalat - mit frischem Gebäck, einfach herrlich!

Zutaten:
750g Tiefkühlgemüse (zarte Mischung, Igl__)
3-4 Kartoffeln
1 kleine Dose Linsen (oder Bohnen)
1 Glas Russen (Abtropfgewicht 300g)
2 Matjesfilet's
2 kleine Äpfel
2 Packerl Jogonaise
1 Becher Joghurt
Salz, Pfeffer
hartgekochte Eier und Vogerlsalat für die Garnitur

Zubereitung:
Kartoffeln kochen. Gemüse in Wasser bißfest garen. Beides kalt abschrecken. Kartoffeln klein würfeln, ebenfalls Äpfel klein würfelig schneiden. Linsen abgießen. Russen entgräten (einfach am Schwanz nehmen und hochziehen) klein schneiden, auch die Matjesfilets. Alles in einer Schüssel vermischen. Jogonaise, Joghurt unterrühren und salzen und pfeffern nach Bedarf.
ca. 2 Stunden durchziehen lassen, dabei kühl stellen. Mit hartgekochten Eiern und Vogerlsalat anrichten. Laßt es euch munden!

Cantuccini mit Cranberry's

Hallo meine Lieben!
Noch etwas zur Kaffee-Zeit gesucht, oder zum gemütlichen Fernsehabend?
Habe ein tolles Cantuccini Rezept auf Jenny's Backwelt gefunden und ein wenig abgewandelt.
Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten:
25 g weiche Butter
2 Eier
175 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 TL Backpulver (ich verwende immer Weinstein)
90 g Mandeln, ganz und geschält
80 g Cranberry's getrocknet

Zubereitung:
Die Butter, die Eier und den Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver unterrühren bis alle Zutaten feucht sind. Am Schluß kurz die Mandeln und die Cranberry's unterrühren. (Thermomix-Version: Butter im Mixtopf auf Stufe 4 ein paar Sekunden cremig rühren, alle Zutaten ausser den Mandeln und Cranberrys zugeben und auf Stufe 4/30 Sekunden verrühren. Mandeln und Cranberrys zugeben und auf Stufe 3 kurz unterrühren) In eine Folie wickeln und mind. eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Das Backrohr auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
Danach 4 Stränge formen und am Blech flach drücken.

Dann ins Rohr schieben und ca. 20 Minuten backen. (Kommt auf euren Herd an) Die Cantuccini
sollten goldbraun sein. Kurz überkühlen und noch warm in Stücke schneiden. Hält sich gut einige Zeit in einer Blechdose.

                                Dazu passt gut ein Glas Spätlese oder sonstiger heller Dessert-Wein!

Dattel-Kugeln mit Honig

Hallo meine Lieben!
Lust auf was Süßes ohne Reue?
Hier könnt ihr zuschlagen!

 Zutaten:
100 g Mandeln, geschält
1 Packung Datteln, ohne Kern
1 EL Honig
1 EL Wasser
2 Tropfen Orangenöl (rein ätherisches Öl!)
Kokosflocken zum Wälzen

Zubereitung:
Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, es sollten noch kleine Stücke sein, also nicht zu pulverig. Dann die Datteln zugeben und ebenfalls zerkleinern. Das Orangenöl in den Honig tropfen (dient als Emulgator) und zusammen mit dem Wasser zu den Datteln geben. Umrühren, fertig!
Bällchen formen und in Kokosflocken wälzen. Laßt es euch schmecken!

Thermomix-Version: Mandeln auf Stufe 6 zerkleinern, ebenfalls die Datteln, den Rest auf Stufe 3 umrühren.

Krumpiera-Polsterl

Hallo meine Lieben!
Ich weiß, ein interessanter Name ;) Das ist ein Gericht, dass mir meine Urgroßmutter vererbt hat.
Es setzt sich aus dem ungarischen Wort für Kartoffeln (Krumpiern) und einem Kopfkissen (Polsterl) zusammen, weil's ein bisserl danach aussieht...

Zutaten:
Fülle:
1,5 Kg Kartoffeln
2-3 Stk. Zwiebeln
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Teig:
500 g Mehl, glatt oder universal
3 Eier
1 TL Salz
1 EL Öl
3-5 EL Wasser nach Bedarf

Mit den Zutaten für die Fülle einfach ein Kartoffel-Gulasch herstellen, zerstampfen und abkühlen lassen. (Zuerst die Flüssigkeit umfüllen und bei Bedarf beim zerstampfen dazugeben).
Die restliche Flüssigkeit für später aufbewahren.
Für den Teig alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und kneten lassen. Vorsicht der Teig darf nicht zu weich werden! Zuerst weniger Wasser, dann nach Bedarf mehr! (im Thermomix alles auf Stufe 4 kneten lassen). Eine halbe Stunde rasten lassen.
Dann ca. 2 -3 mm dünn ausrollen, nicht zu dünn, damit die Teigtaschen beim Kochen nicht reißen!

Dann das Kartoffelgulasch-Pürree darauf verteilen und schön verstreichen. Denn Rand etwas frei lassen. Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. (Ich nehm einen 8 Liter Topf)

Dann klappt ihr das untere Ende nach oben und rollt den Teig flach bis nichts mehr über ist!

Dann nehmt einen Kochlöffelstiel oder etwas Ähnliches und drückt in regelmäßigen Abständen nach unten, damit Einkerbungen entstehen. (Abstände ca. 6-7 cm)

Dann nehmt ein scharfes Messer und schneidet durch die Einkerbungen hindurch.

Nun die Polsterl vorsichtig in das kochende Wasser einlegen und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Wenn die Polsterl oben schwimmen, sind sie fertig!
 Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten, die Polsterl zu servieren: 1. ich mache aus dem Wasser ein leichte Suppe, in dem ich die restliche Flüssigkeit vom Gulasch dazuleere und mit Suppenwürze würze.
2. ich röste eine Zwiebel in einem 1/8 l Öl braun und gebe einen Eßlöffel Paprikapulver dazu.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!